Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

ppa 1 s.f. Utensilio composto dun mango e unhafolla con forma rectangular ou triangular,que se utiliza para servir diversos alimentos,como as porcións dunha torta.es palaen serverpa 2 s.f. Peza de certos animais, especialmentede porco e ovino, que se obtén da masamuscular das extremidades anteriores, coaescápula, considerada de segunda categoría.es paletaes paletillaen shoulderpa cocida loc.s.f. Produto cárnico elaboradocoa pa do porco sen ósos, cartilaxes nintendóns, que se sazona con sal e outroscondimentos e aditivos e se somete a unproceso de cocción.Nota: Cando a este produto se lle engadeféculas ou proteínas recibe a denominación“friame de paleta”.es paleta cocidaen cooked pork shoulderpa curada loc.s.f. Pa obtida do porco de calqueraraza, que se somete a un proceso desalgadura e curación.Nota: Segundo o período mínimo de curación,pode etiquetarse coa mención “bodega”ou “cava” (cinco meses), “reserva”ou “anella” (sete meses) ou “gran reserva”(nove meses).es paleta curadaen cured pork shoulderpa de peixe loc.s.f. Utensilio en forma de paque se emprega para comer o peixe.gl coitelo de peixees pala de pescadoes cuchillo de pescadoen fish knifepacana s.f. Froito en noz da planta Carya illinoinensis,coa casca ovoide, lisa e de corescura, que garda no seu interior unha sementecomestible, oleaxinosa e de coracastañada.gl noz pacanaes pacanaen pecanpacharán s.m. Bebida típica de Navarra, desabor doce e cor rosada, que se obtén pormaceración ou destilación de abruños ouos seus extractos, cun contido en azucrenon superior a 250 g/l e unha graduaciónalcohólica comprendida entre 24° e 30°.es pacharánen sloe liqueurpadal s.m. Véxase: saborpaella 1 s.f. Prato típico valenciano, que se elaboracon arroz e ao que se lle pode engadircarne, peixe, marisco e algunhas hortalizas.es paellaen paellapaella 2 s.f. Véxase: paelleirapaelleira s.f. Recipiente de metal, redondo,de paredes baixas e dúas asas, no que secociñan e serven paellas e outros arroces.gl paellaes paelleraes paellaen paella panpaínzo s.m. Gran da planta do mesmo nome(Panicum miliaceum), de pequeno tamaño,forma arredondada e cor amarelada, empregadopara a obtención de fariña e a elaboraciónde bebidas.gl millo miúdoes mijoen millet179