Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

Nota: Número CE: E-440es pectinaen pectinpedra s.f. Véxase: carabuñapedra das filloas loc.s.f. Pedra plana e rectangular,quentada ao lume, sobre a que secociñan as filloas.es piedra para filloasen cooking stone for Galician crêpespedra de afiar loc.s.f. Pedra que se empregapara afiar coitelos, navallas e outros instrumentoscortantes.gl afiadoiragl aguzadoiraes asperónes piedra aguzaderaes piedra afiladeraen sharpening stonepedro ximénez 1 loc.s.f. Uva branca de tamañomediano, forma esférica e pel fina decor verde amarelada, utilizada especialmentepara a elaboración dos viños das denominaciónsde orixe Xerez, Málaga eMontilla-Moriles.es pedro ximénezes pedrojiménezen Pedro Ximenespedro ximénez 2 loc.s.m. Xerez de cor escura,moi doce e denso, elaborado principalmentecoa uva do mesmo nome, sometidoa un proceso de fermentación parcial ecrianza oxidativa, cun contido en azucrecomprendido entre 400 e 500 g/l e unhagraduación alcohólica comprendida entre15° e 22°.es pedro ximénezes pedrojiménezen Pedro Ximenespeito s.m. Peza de certos animais de abasto,especialmente de vacún e ovino, que seobtén da rexión comprendida entre o pescozoe as extremidades anteriores, consideradade terceira categoría.es pechoen breastpeituga s.f. Peza de ave que comprende omúsculo pectoral, situado a ambos lados doesterno.es pechugaen breastpeituga de pavo loc.s.f. Produto cárnico elaboradocon carne da peituga do pavo, sazonadacon sal e outros condimentos e aditivose sometida a un tratamento térmico.Nota: Cando a este produto se lle engadeféculas ou proteínas recibe a denominación“friame de pavo”.es pechuga de pavoen cooked turkey breastpeixaría s.f. Establecemento onde se vendepeixe e marisco.gl peixeríaes pescaderíaen fishmonger’sen fishmonger’s shoppeixe 1 s.m. Calquera vertebrado ovíparo eacuático.gl pescadoes pescadoen fishpeixe 2 s.m. Carne de calquera vertebrado ovíparoe acuático, preparada para o seu consumo,en oposición á dos mamíferos ouaves.gl pescadoes pescadoen fishpeixe anxo loc.s.m. Peixe cartilaxinoso degran tamaño, que pode acadar 2 m de lonxitude,similar á raia, co dorso de cor pardaverdosa con manchas escuras, ventreabrancazado, dúas aletas dorsais, aletaspectorais e pelvianas horizontais e moi desenvolvidas,cabeza ancha e aplanada, concinco fendeduras branquiais a cada lado,boca grande e dentes planos.es angeloteen angelsharkNC Squatina squatinapeixe azul loc.s.m. Peixe cun alto contido engraxa, xeralmente entre o 5% e o 10%, cocorpo de cor azulada e a aleta caudal bifurcada.es pescado azulen oily fishen fatty fishpeixe bobo loc.s.m. Véxase: tiburón peregrinopeixe branco loc.s.m. Peixe cun baixo contidoen graxa, xeralmente non superior ao187