Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

en young turnip leavegrolo s.m. Véxase: chopogrosella s.f. Froito en baga da groselleira, doxénero Ribes, de pequeno tamaño, formaesférica, pel de distintas cores segundo aespecie e sabor agridoce.es grosellaen currantgrosella espiñenta loc.s.f. Froito en baga dagroselleira espiñenta (Ribes uva-crispa), depequeno tamaño, forma ovada e pel de corvermella verdosa, cuberta de pilosidades.es uva espinaes grosella espinosaen gooseberrygrosella negra loc.s.f. Froito en baga da groselleiranegra (Ribes nigrum), de pequenotamaño, forma esférica, pel de cor negra esabor agridoce.es grosella negraes casisen blackcurranten black currantgrosella vermella loc.s.f. Froito en baga dagroselleira vermella (Ribes rubrum), de pequenotamaño, forma esférica, pel lisa decor vermella e sabor agridoce.es grosella rojaen redcurranten red currantgrumo s.m. Véxase: bolo 3gruyère s.m. Queixo de orixe suíza, elaboradocon leite de vaca, coa codia dura e apardazadae a pasta prensada e cocida, de cormarfil, textura firme e sabor e aroma lixeiramentepicantes, que adoita comercializarseen forma cilíndrica ou de prisma.Nota: A denominación procede do distritode Gruyère (Suíza), onde se elaboraba orixinariamente.es gruyeres gruyèreen Gruyèreguacamole s.m. Preparación de orixe mesoamericana,elaborada machucando principalmenteaguacate, cebola, tomate, chile eespecias ata conseguir unha consistenciapastosa.es guacamolees guacamolen guacamoleguaiaba s.f. Froito en baga da planta Psidiumguajava, de forma arredondada ou piriforme,coa pel verde amarelada e a polparosada ou abrancazada, con pequenas pebidasamareladas, e de sabor doce.es guayabaen guavaguaiaba vermella loc.s.f. Froito en baga daplanta Psidium cattleianum, máis pequenaque a guaiaba, de forma esférica, coa pelde cor vermella e a polpa branca e carnosa,de sabor agridoce e con moitas sementesamareladas.es guayaba fresaes guayaba rojaen strawberry guavaguanábana s.f. Froito en baga do guanábano(Annona muricata), de forma ovoide, coapel espiñenta de cor verde escura e a polpabranca e carnosa, de sabor lixeiramenteacedo.es guanábanaen soursopguante de cociña loc.s.m. Véxase: luva decociñaguar s.m. Resina que se obtén das sementesda planta do mesmo nome (Cyamopsis tetragonoloba),empregada na industria alimentariacomo espesante ou estabilizante.Nota: Número CE: E-412gl goma de guares goma guaren guar gumguaraná s.f. Bebida elaborada con auga carbonatada,azucres e o extracto que se obténda semente torrada da planta do mesmonome (Paullinia cupana).es guaranáen guaranaguarnecer v.t. Véxase: gornecerguarnición s.f. Véxase: gorniciónguinda s.f. Froito en drupa da guindeira (Prunuscerasus), similar á cereixa, coa pel decor vermella escura, carne firme e sabor lixeiramenteacedo.es guindaen sour cherryguirlache s.m. Doce, xeralmente en forma delámina, elaborado con caramelo e améndoastorradas.127