Dicionario de alimentaciÃ³n e restauraciÃ³n - Real Academia Galega

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ÍndiceIntrodución . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Estrutura do dicionario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Dicionario de alimentación e restauración . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Índice de nomes científicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259Índice de equivalencias inglés-galego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263Índice de equivalencias castelán-galego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
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NC Pagellus erythrinusbrézel s.m.
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ccabaciña s.f. Froito en pepónide
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ou apardazada, con liñas concéntr
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caíño branco loc.s.m. Uva branca
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cana 1 s.f. Cantidade de cervexa de
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gl caramelo brandoes caramelo masti
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que se emprega na industria aliment
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es cazuelaes cazoladaen casseroleca
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chacina s.f. Produto cárnico elabo
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chicho s.m. Véxase: feixónchicori
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e dous tentáculos finos e relativa
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gl coadores coladores coladeroen st
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que adoita comercializarse conserva
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en Brussels sproutcol lombarda loc.
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es confitaren candyconfeitar 3 v.t.
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copa de viño loc.s.f. Copa grande
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en chopcosteleta 2 s.f. Porción de
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crocante 2 s.m. Xeado cuberto cunha
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en demitasse spoonen mocha spooncul
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ddanablú s.m. Queixo de orixe dane
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es deshuesadoraen stonerdescarozado
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en dispenserdourada s.f. Peixe semi
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emmental s.m. Queixo de orixe suíz
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ñadas con aceite, vinagre ou outro
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ñentos e glándulas velenosas, ale
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espiral, presente en lagos salobres
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ffaba s.f. Véxase: feixónfaba lob
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posteriores, entre a folla dura e o
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es higo chumboen prickly pearfigo p
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fondant s.m. Almibre espeso e de co
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gl froiteríaes fruteríaen greengr
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xada na zona gástrica e rostro lon
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pequenas e cabeza ancha e aplanada,
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granadina s.f. Bebida elaborada con
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es guirlacheen almond brittleguisad
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hibisco s.m. Planta herbácea, arbu
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iibérico, ibérica adx. Referido a
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jjumilla s.m. Viño tinto, branco o
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quena, de forma ovalada ou arredond
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lagosta verde loc.s.f. Crustáceo d
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industria alimentaria como antioxid
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tilación de herbas aromáticas nun
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en lipidlira s.f. Utensilio compost
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luriña s.f. Lura pequena.es chipir
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es macisen macemacrobiótica s.f. S
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e vermella, e a polpa amarela ou al
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maridaxe s.f. Combinación harmóni
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es matacandilen shaggy maneen shagg
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cas, flores brancas e froitos capsu
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microondas s.m. Forno que transform
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limón, auga con gas e azucre e se
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a elaboración dos viños das denom
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nna sazón loc.adx. Véxase: en saz
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en stone milk capNC Lactarius salmo
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ññoqui s.m. Pasta alimenticia ela
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para a obtención de aceite ou para
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de cor escura e cuberta de pugas ro
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ppa 1 s.f. Utensilio composto dun m
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pan de gambas loc.s.m. Aperitivo da
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papada s.f. Peza de porco que se ob
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das para seren servidas en sobremes
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Nota: Número CE: E-440es pectinaen
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peixeira s.f. Recipiente ovalado, d
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pera s.f. Froito en pomo da pereira
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picador de xeo loc.s.m. Utensilio d
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en pita [US]en pita bread [US]pitai
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en fleshpolvorón s.m. Doce de cons
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es planchaen griddleprata s.f. Véx
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pudin 1 s.m. Doce de orixe inglesa
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queixo de barra loc.s.m. Queixo de
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abiza s.f. Véxase: nabizarabo s.m.
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ebezo s.m. Carne de caza maior que
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ada e a carne amarelada, moi aromá
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ibeira sacra loc.s.m. Viño branco
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es rosco de vinoen Spanish ring-sha
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es sakeen sakesal s.m. Substancia c
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cinsenta, ventre e flancos prateado
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en Worcester saucesalsear v.t. Enga
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nariamente, aínda que con alteraci
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sidra s.f. Bebida que se obtén da
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Nota: Número CE: E-420es sorbitole
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gl cepoes tajoen butcher’s blocke
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gl amornares templares entibiares t
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es tirabequeen mangetout [GB]en sno
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torradora s.f. Aparato que se empre
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gl espadínes espadínen spraten br
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en white truffleen Piedmont truffle
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vvaca s.f. Carne que se obtén do m
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gl lavacánes lechuga de maren sea
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viño quinado loc.s.m. Viño aromat
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xxabaril s.m. Carne de caza maior,
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en chefen chef de cuisinexefe de co
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co dorso apardazado ou verdoso, cun
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Índice de nomes científicosAcanth
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Pagellus bogaraveo: ollomolPagellus
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Argentinian sandwich biscuit bake:
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ead box [US]: paneira 1bread knife:
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chicken: polo 1chickpea [GB]: garav
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infusion: infusióningest: consumir
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marrow bone: óso de canaMarsala: m
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pairing: maridaxepastry 3 : reposta
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wood blewit: pé azulwood ear: orel
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CAMACHO LLITERAS, J. L. Vides e vi
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GARCÍA, C.; GONZÁLEZ GONZÁLEZ, M
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MENÉNDEZ VALDERREY, J. L. et al. (
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