Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

es churroen Spanish fluted fried dough stripcicelar v.t. Facer incisións oblicuas e poucoprofundas na superficie dun alimento, especialmenteun peixe, para que penetren oscondimentos e facilitar a súa cocción.es cincelaren incisecidra s.f. Froito en hesperidio da cidreira (Citrusmedica), semellante ao limón, pero demaior tamaño, forma ovoide, tona gorda eamarela e polpa moi aceda, polo que adoitaconsumirse en confeitura.es cidraen citroncidra caiota loc.s.f. Froito da cidreira caiota(Cucurbita ficifolia), de forma elipsoide,coa casca verde con manchas brancas, utilizadopara a elaboración de doces.es cidra cayoteen Malabar squashcigala s.f. Véxase: lagostino 2cimbro s.m. Planta arbustiva de talo avermelladomoi ramificado, follas lineares e punzantes,cunha banda branca lonxitudinal, efroito globoso de cor negra azulada, doce earomático, da que se utilizan principalmenteos froitos como condimento.es enebroen juniperNC Juniperus communiscinta s.f. Pasta alimenticia de forma alongadae xeralmente ancha, con sección rectangular.es cintaen fettuccinecítrico s.m. Cada unha das froitas de distintasespecies do xénero Citrus, como a laranxaou o limón, coa tona grosa, a polpa divididaen cuarteiróns e un elevado contido enácido cítrico.es cítricoen citrusen citrus fruitcivet s.m. Guiso que se elabora principalmentecon caza macerada e cociñada nunha salsade viño tinto, sangue do animal e abundantecebola.es civeten civetclara 1 s.f. Parte albuminosa do ovo, que rodeaa xema, de cor transparente cando está crúae branca cando se cociña.gl branco do ovoes claraen whiteen egg whiteclara 2 s.f. Bebida que se obtén da mestura decervexa con outra bebida, principalmentegasosa.es claraen shandyclarete s.m. Viño de cor vermella clara elaboradocoa mestura de uvas tintas e brancasfermentadas parcialmente cos follosdas uvas tintas.gl viño claretees claretees vino clareteen clareten claret wineclarificar v.t. Quitarlle a un viño ou preparaciónlíquida as impurezas ou partículas ensuspensión que contén.es clarificaren clarifyclaudia s.f. Ameixa da planta Prunus x domesticasubsp. italica, de pequeno tamañoe forma arredondada, coa pel de cor verdeescura, carne compacta e sabor moi doce.gl ameixa claudiaes claudiaes ciruela claudiaen greengageen gageclementina s.f. Mandarina de forma arredondada,tona de cor laranxa escura, polpazumarenta, xeralmente sen pebidas e desabor doce.es clementinaes naranja clementinaen clementinecliente, clienta s. Persoa que utiliza os servizosdun determinado establecemento.es cliente, clientaen clienten customercoadoiro s.m. Utensilio provisto dun mangoe unha tea ou fío metálico, con pequenosburacos, que se emprega para coar líquidos.78