Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

en toothpick holderportarrolos s.m. Utensilio que se empregapara soster un rolo de papel, papel de aluminioou filme e facilitar o seu uso.es portarrollosen roll holderporto s.m. Viño licoroso, xeralmente tinto ede sabor doce, que se elabora na rexiónportuguesa comprendida entre os ríosDouro e Corgo.Nota: A denominación procede da rexióndo Porto (Portugal), onde se elaboraba orixinariamente.es oportoen porten port winepota 1 s.f. Recipiente cilíndrico, provisto de tapadeirae asas, que se emprega para quentarou cociñar alimentos.gl olaes ollaen potpota 2 s.f. Cantidade de comida que se fai norecipiente do mesmo nome.gl olagl potadaes ollaen poten potfulpota 3 s.f. Molusco cefalópodo similar á lura,pero co corpo máis curto e groso, de corviolácea, coas aletas situadas no extremo,cabeza de maior tamaño, oito brazos de tamañocase igual e a cuncha interior máisancha e feble.es potaen flying squidNC Todarodes sagittatuspotada s.f. Véxase: pota 2potaxe s.f. Guiso caldoso feito con legumes everduras, que pode levar carne, e ao que selle engade un rustrido.es potajeen pottagepote s.m. Recipiente xeralmente de ferro, contres pés e tres asas, dúas para agarralo eoutra para penduralo, empregado para cociñarna lareira.es poteen cauldronpotenciador do sabor loc.s.m. Aditivo quese lles engade a certos alimentos para realzaro seu sabor ou aroma.Nota: Adoita utilizarse a denominación“saborizante” cando realza o sabor do alimentoe “aromatizante” ou “aroma” candorealza o seu olor.es potenciador del saboren flavour enhancer [GB]en flavor enhancer [US]pouco feito, pouco feita loc.adx. Referidoespecialmente á carne, cociñada lixeiramente,de forma que o exterior mostreunha cor dourada e o interior quede cru.es poco hecho, poco hechaen underdonepousabandexas s.m. Moble, xeralmente conrodas e provisto de guías, onde se colocanas bandexas para facilitar o seu transporte.es bandejeroen tray rackpousaculleres s.m. Soporte sobre o que sepousa a culler ou calquera outro utensiliomentres se está a cociñar.es reposacucharasen spoon standpousavasos s.m. Soporte de cartón ou doutromaterial que se pon debaixo dos vasos paraevitar que deixen marcas na mesa.es posavasosen matprago s.m. Peixe semigraxo de corpo alto ecomprimido lateralmente, similar ao ollomol,pero co dorso e as aletas máis rosados,ventre abrancazado, aleta caudal coaspuntas brancas, unha banda azul entre osollos e sen a mancha negra no inicio da liñalateral.es pargoen porgyen red porgyNC Pagrus pagruspraliné s.m. Crema elaborada con améndoasou abelás moídas e mesturadas con azucreacaramelado, mel ou chocolate, que se empregapara reencher bombóns ou outrosdoces.es pralinéen pralineprancha s.f. Placa de metal sobre a que se cociñanou torran os alimentos.198