Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

aspic s.m. Preparación elaborada con diversosingredientes, xeralmente peixe, marisco,froita ou legumes recubertos dunha xelatinatransparente, que se serve fría.es áspicen aspicasustar v.t. Engadirlle auga fría a un líquidoen ebulición para interromper a cocción.es asustaren refreshatado de herbas loc.s.m. Conxunto de herbasaromáticas, principalmente pirixel, tomiñoe loureiro, que se atan cun fío e se lleengaden a unha preparación para aromatizaladurante a súa cocción.es bouquet garnies manojito de hierbasen bouquet garniatomizador s.m. Utensilio empregado paraesparexer un líquido en pingas moi miúdas.gl pulverizadorgl vaporizadores atomizadores pulverizadores vaporizadoren sprayatún s.m. Peixe azul de gran tamaño, quepode acadar 3 m de lonxitude, co corpoarredondado e fusiforme, dorso de cor azulescura, flancos e ventre prateados, dúasaletas dorsais apegadas, a segunda máisalta que a primeira, aletas pectorais curtas,ollos pequenos e fociño bicudo.gl atún vermelloes atúnes atún rojoen bluefinen bluefin tunaNC Thunnus thynnusatún amarelo loc.s.m. Peixe azul de gran tamaño,co corpo arredondado e fusiforme,similar ao atún, pero máis pequeno, codorso de cor gris azulada, flancos cunhabanda dourada e ventre prateado, con variasliñas transversais máis escuras, segundaaleta dorsal e anal máis longas e aletase pínnulas amarelas.es rabiles atún de aleta amarillaen yellowfin tunaNC Thunnus albacaresatún branco loc.s.m. Véxase: bonito do norteatún vermello loc.s.m. Véxase: atúnatún xudeu liso loc.s.m. Véxase: zurdo lisoauga s.f. Líquido incoloro, insípido e inodoroen estado puro.es aguaen waterauga aromatizada loc.s.f. Auga, carbonatadaou non, que contén axentes aromáticos.es agua aromatizadaen flavoured water [GB]en flavored water [US]auga carbonatada loc.s.f. Véxase: auga congasauga carbónica loc.s.f. Auga que contén unmínimo de 6 g/l de dióxido de carbono.gl seltzes agua carbónicaes seltzen seltzeren setlzer waterauga con gas loc.s.f. Auga mineral naturalque contén dióxido de carbono, de maneiranatural ou artificial, na disolución.gl auga carbonatadaes agua con gases agua carbonatadaen sparkling wateren carbonated waterauga de azar loc.s.f. Líquido que se obtén dadestilación da flor da laranxeira e doutroscítricos, empregado en pastelaría e confeitaríacomo axente aromático.es agua de azaharen orange blossom wateren orange flower waterauga de manancial loc.s.f. Auga natural deorixe subterránea.es agua de manantialen spring waterauga de mesa loc.s.f. Auga mineral envasadae destinada ao consumo.es agua de mesaen table waterauga mineral loc.s.f. Auga que contén salesminerais ou outras substancias disoltas quealteran o seu sabor ou lle dan certo valorterapéutico.es agua mineralen mineral water41