Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

sal refinado loc.s.m. Sal que se obtén da purificaciónpor lavado ou disolución e posteriorcristalización do sal xema, sal mariñoou sal de manancial.es sal refinadaen refined saltsal xema loc.s.m. Sal que se obtén de xacementossalinos naturais.es sal gemaen rock saltsalame s.m. Embutido cru elaborado cunhamestura de carne de porco, de vacún ou deporco e vacún e touciño picados, sazonadacon sal, pementa e outros condimentos eaditivos, embuchada nunha tripa natural ouartificial e sometida a un proceso de curacióne afumadura.es salamien salamisalchicha s.f. Produto elaborado cunha mesturade carne e touciño picados, sazonadacon sal, pementa e outros condimentos eaditivos, embuchada nunha tripa natural ouartificial, que pode comercializarse cru, cocidoou afumado.es salchichaen sausagesalchicha de Frankfurt loc.s.f. Salchichaelaborada cunha mestura de carne deporco, de vacún ou de porco e vacún e touciño,sometida a un proceso de afumadurae posteriormente de escaldadura.es salchicha de Frankfurten frankfurtersalchicha de Viena loc.s.f. Salchicha elaboradacunha mestura de carne de porco, devacún ou de porco e vacún e touciño, sometidaa un proceso de escaldadura e posteriormentede afumadura.es salchicha de Vienaen Vienna sausagesalchichón s.m. Embutido cru elaboradocunha mestura de carne de porco, de vacúnou de porco e vacún e touciño, sazonadacon sal, pementa e outros condimentos eaditivos, amasada, embuchada nunha tripanatural ou artificial e sometida a un procesode curación.es salchichónen saucissonsaleiro s.m. Recipiente que se emprega paragardar o sal e servilo na mesa.es saleroen salt cellar [GB]en salt shaker [US]salga s.f. Véxase: salgadurasalgado, salgada 1 adx. Que ten sal ou quesabe a el por ter de máis.es salado, saladaen saltysalgado, salgada 2 adx. Conservado en sal.es salado, saladaen saltedsalgado, salgada 3 adx. Que non ten sabordoce, comparado con outros alimentos domesmo tipo.es salado, saladaen savoury [GB]en savory [US]salgadura s.f. Proceso que consiste en curarcon sal un alimento, co fin de deshidrataloe inhibir a actividade microbiana para prolongara súa conservación.gl salgaes salazónes saladuraen saltingsalgar 1 v.t. Botar unhas areas de sal sobre unalimento ou preparación para condimentalo.gl salpresargl areares salaren saltsalgar 2 v.t. Conservar en sal un alimento.gl salpresares salares salpresaren saltsalmoira s.f. Disolución de sal en auga, á quese lle pode engadir outros condimentos, eque se utiliza xeralmente para a conservaciónde certos alimentos.gl moiraes salmueraes aguasalen brinesalmón s.m. Peixe azul que vive no mar e desovanos ríos, de corpo alongado e fusiforme,con escamas pequenas, dorso de cor219