Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

chicho s.m. Véxase: feixónchicoria 1 s.f. Planta herbácea de talo ramificado,follas ásperas e dentadas, flores azuladasen capítulos e raíz grosa, da que seutilizan as raíces torradas en infusión e seconsomen as follas, de sabor amargo, crúasou cociñadas.es achicoriaes chicoriaen chicoryen succoryNC Cichorium intybuschicoria 2 s.f. Infusión que se prepara coa raíztorrada da planta do mesmo nome, e que seutiliza como sucedáneo do café.es achicoriaes chicoriaen chicory teachicoria instantánea loc.s.f. Véxase: chicoriasolublechicoria solúbel loc.s.f. Véxase: chicoria solublechicoria soluble loc.s.f. Produto concentradoobtido por extracción das raíces desecadas,torradas e trituradas da chicoria.gl chicoria solúbelgl chicoria instantáneaes achicoria solublees achicoria instantáneaen instant chicoryen soluble chicorychiffonnade s.f. Conxunto de follas, xeralmentede leituga ou aceda, cortadas en tirasfinas e refogadas en manteiga, que se servencomo gornición.es chiffonadees chifonadaen chiffonadechile s.m. Pemento de varias especies do xéneroCapsicum (especialmente Capsicumfrutescens), de forma alongada, cor encarnadacando está maduro e sabor moi picante,que adoita comercializarse seco ouen po e se utiliza como condimento.es guindillaes chileen chilli [GB]en chilli pepper [GB]en chile [US]en chili [US]chimichurri s.m. Salsa picante de orixe arxentina,elaborada principalmente conaceite, vinagre, allo, chile e pirixel, que seemprega para acompañar carnes.es chimichurrien chimichurrien Argentinian barbecue saucechincho s.m. Xurelo pequeno.es jurel pequeñoen baby horse mackerelchinchón s.m. Bebida anisada, azucrada ounon, elaborada a partir dun destilado demacerados de anís en alcohol, cunha graduaciónalcohólica comprendida entre 35°e 74° e producida no concello madrileñodo mesmo nome.gl anís de Chinchónes chinchónes anís de Chinchónen Chinchón anisettechirimoia s.f. Froito en sorose do chirimoio(Annona cherimola), de forma cónica oucordiforme, pel verde con marcas en formade escamas, polpa carnosa, branca e aromática,con pebidas negras e de sabor doce.es chirimoyaen cherimoyaen chirimoyachirla s.f. Molusco bivalvo similar á ameixa,pero de menor tamaño, coas cunchas grosasde bordo arredondado, cor apardazada ouagrisada e numerosas liñas concéntricas que,conforme se van achegando á marxe ventral,están máis próximas unhas das outras.es chirlaen striped venusNC Chamelea gallinachisca s.f. Porción pequena dun alimento quexeralmente se colle entre os dedos.gl chiscoes pizcoes pellizcoen pinchchisco s.m. Véxase: chiscachistorra s.f. Embutido cru típico de Navarra,elaborado cunha mestura de carne deporco ou de porco e vacún e touciño picados,sazonada con sal, pemento, allo e outroscondimentos e aditivos, amasada e embuchadanunha tripa natural ou artificialcun diámetro máximo de 25 mm e some-75