Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

efinar v.t. Quitarlle as impurezas a un produtoa través dun proceso industrial, co obxectivode mellorar o seu aspecto ou a súacalidade.es refinaren refinerefogar v.t. Frixir lixeiramente un alimentocon pouca graxa e a lume baixo, especialmenteantes de engadirlle a auga ou o caldoco que terminará de cociñarse.es rehogares estovaren fry gentlyrefornar v.t. Recocer o pan no forno para queseque e se conserve mellor.es bizcocharen bake twicerefrescar v.t. Poñer en auga fría un alimentoque acaba de cocerse, en especial unha verduraou pasta, para arrefrialo rapidamente.es refrescaren refreshrefresco s.m. Bebida sen alcohol, carbonatadaou non, que se elabora con auga, zumes defroitas, extractos vexetais, azucres ou outrosingredientes alimenticios.gl bebida refrescantees refrescoes bebida refrescanteen soft drinken soda [US]refrito s.m. Véxase: rustridorefrixeración s.f. Proceso que consiste enarrefriar un alimento durante un período detempo variable a unha temperatura superiorá do seu punto de conxelación, co finde inhibir a actividade microbiana e prolongara súa conservación.es refrigeraciónen refrigerationrefrixerador s.m. Véxase: frigoríficorefrixerar v.t. Arrefriar un alimento duranteun período de tempo variable a unha temperaturasuperior á do seu punto de conxelación,co fin de inhibir a actividade microbianae prolongar a súa conservación.es refrigeraren refrigeraterefrixerio s.m. Véxase: refecciónregalicia 1 s.f. Planta herbácea de talo leñoso,follas elípticas, flores pequenas e azuladasagrupadas en acios e rizomas longos e cilíndricos,de cor parda e sabor doce, estesúltimos utilizados como condimento ou eninfusión.es regalizes regaliciaes ororuzen liquorice [GB]en licorice [US]NC Glycyrrhiza glabraregalicia 2 s.f. Lambetada que se elabora a partirdunha pasta obtida do zume da raíz daplanta do mesmo nome.es regalizes regaliciaen liquorice [GB]en licorice [US]regar v.t. Esparexer un líquido, como viño ouzume de cocción, sobre un alimento oupreparación mentres se cociña para aromatizaloou darlle sabor.es regares rociaren basteregulador de acidez loc.s.m. Véxase: correctorde acidezrehidratación s.f. Proceso que consiste endevolverlle a un alimento a auga que perdeunun proceso previo de deshidratación.es rehidrataciónen rehydrationrehidratar v.t. Devolverlle a un alimento aauga que perdeu nun proceso previo dedeshidratación.es rehidrataren rehydraterei s.m. Peixe branco similar á maragota, peromáis longo e de cor alaranxada con trespintas negras, no caso das femias e exemplaresmáis novos, e parda verdosa conmanchas lineais azuladas nos machos.gl budión reies gallanoes tordo de dos coloresen black acaraen cuckoo wrasseNC Cichlasoma bimaculatumreineta s.f. Mazá de forma redonda e unpouco achatada, coa pel fina de cor dou-210