Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

cipalmente cunha masa de fariña, ovos eazucre que se coce no forno.es bizcocho de soletillaes soletillaes bizcocho de soletaen sponge fingerbiscota s.f. Pan cocido nun molde con tapadeirae cortado en rebandas que se sometea un proceso de torradura e envasado.es biscoteen ruskbisque s.f. Crema orixinaria de Francia, elaboradacon crustáceos e hortalizas, e á quese lle adoita engadir viño branco e nata.es bisqueen bisquebisté s.m. Porción que se obtén ao cortar enforma de lámina de pouco grosor unhapeza de carne, e que adoita prepararse áprancha, á grella ou frixida.gl filetees bistées bisteces fileteen steakbisté tártaro loc.s.m. Prato que se elaboracon carne crúa, picada, adobada con diversoscondimentos e á que se lle dá formaarredondada, que adoita servirse acompañadade xema de ovo crúa.es bisté tártaroen steak tartarebíter s.m. Bebida de sabor amargo, que seobtén por maceración ou destilación de laranxase outras substancias vexetais ou dosseus extractos, cun contido en azucre superiora 50 g/l e unha graduación alcohólicacomprendida entre 20° e 30°.gl amargoes bíteres amargoen bittersblanquette s.f. Guiso orixinario de Francia,que se elabora principalmente con carne detenreira ou ave cocida nun fondo branco.es blanquetaen blanquetteblini s.m. Torta orixinaria de Rusia, elaboradacun amoado similar ao do pancake e quetradicionalmente se serve enrolada e reenchidade crema agre, peixe afumado ou caviar.Nota: Esta forma é invariable en plural.es blinisen blinblonda s.f. Peza, xeralmente de papel, que secoloca sobre unha fonte, un prato ou unhabandexa para decoralos.es blondaen doilyboca s.f. Véxase: bicobocadillaría s.f. Establecemento especiali -zado na preparación de bocadillos.gl bocadilleríaes bocadilleríaes bocateríaen sandwich barbocadillería s.f. Véxase: bocadillaríabocadillo s.m. Preparación que consistenunha peza ou anaco de pan cortado endúas metades e reenchido de diversos ingredientes,que pode servirse frío ouquente.es bocadilloen sandwichbocadillo de bisté loc.s.m. Bocadillo quentefeito cun filete, xeralmente de tenreira, frixidoou á prancha.es pepitoen steak sandwichbocadillo de salchicha loc.s.m. Bocadilloquente feito cunha salchicha cociñada, queadoita servirse con mostaza ou ketchup.es perrito calienteen hot dogbocadiño s.m. Aperitivo de pequeno tamaño,similar a un canapé, pero xeralmente formadopor dúas rebandas de pan cun recheodoce ou salgado, que adoita tomarse dunhavez.es bocaditoen mini sandwichbocado s.m. Porción de comida que colledunha soa vez na boca.es bocadoen mouthfulbocadoce s.m. Peixe cartilaxinoso de corpoalongado e fusiforme, co dorso de cor agrisada,ventre branco, unha soa aleta dorsalsituada por detrás das ventrais, aleta caudal51