Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

ada e a carne amarelada, moi aromática,de sabor lixeiramente acedo.gl mazá reinetaes reinetaes manzana reinetaen russeten russet applerelador s.m. Utensilio provisto dunha placametálica con pequenos buracos de bordossaíntes, que se emprega para relar diferentesalimentos.es ralladoren graterreladura s.f. Conxunto de fragmentos que resultande relar un alimento.es ralladuraen gratingsrelar v.t. Dividir un alimento en anacos de pequenotamaño coa axuda dun relador.es rallaren graterelón s.m. Véxase: fareloreloxo s.m. Molusco bivalvo coas cunchas sólidase grosas, de contorno circular e corabrancazada ou apardazada, con bandas radiaisrosadas, liñas concéntricas finas e sifónscurtos e unidos.es relojen rayed artemisNC Dosinia exoletaremexer v.t. Darlle voltas a unha preparacióndentro dun recipiente e coa axuda dunutensilio para mesturar os seus ingredientesou evitar que se pegue.gl mexergl revolveres removeres revolveren stirremolacha s.f. Raíz da planta do mesmonome (Beta vulgaris), fusiforme, grosa ecarnosa, coa pel de cor violácea ou amareladasegundo as variedades, e a carneabrancazada, doce e zumarenta, que seconsome cocida ou se utiliza para a obtenciónde azucre.es remolachaen beetroot [GB]en beet [US]remollar v.t. Introducir un alimento nun líquidodurante certo tempo para abrandalo,desalgalo ou rehidratalo.es remojaren steepreno s.m. Carne de caza maior que se obténdo mamífero do mesmo nome (Rangifertarandus).es renoen venisonen reindeer meatreo s.m. Peixe azul que vive no mar e desovanos ríos, similar ao salmón, de corpo alongadoe comprimido lateralmente, dorso decor parda agrisada con pintas negras, flancosprateados e ventre abrancazado.gl troita mariscagl troita salmonadaes reoes trucha de maren sea troutNC Salmo trutta truttarepetir v.t. Servirse de novo do que se acabade comer ou beber.Nota: Úsase tamén como absoluto.es repetiren have secondsrepolo s.m. Col de talo curto e follas amplase apertadas, de cor verde polo exterior eabrancazada polo interior, que forman unhacabeza esférica e da que se consomen asfollas cocidas.es repolloen cabbageNC Brassica oleracea var. capitatarepostaría 1 s.f. Véxase: pastelaría 2repostaría 2 s.f. Arte e oficio de traballar asmasas para elaborar doces.gl reposteríaes reposteríaen pastry makingrepostaría 3 s.f. Conxunto de doces elaboradoscon masa.gl reposteríaes reposteríaen pastryrepostería 1 s.f. Véxase: pastelaría 2repostería 2 s.f. Véxase: repostaría 2repostería 3 s.f. Véxase: repostaría 3 211