Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

apio s.m. Planta herbácea, de talo ramificado,oco e estriado, follas longas, anchas e verdes,e flores brancas en umbela, da que seadoita consumir as follas e pecíolos en ensalada.es apioen celeryNC Apium graveolens var. dulceapiorravo s.m. Raíz tuberosa da planta domesmo nome (Apium graveolens var. rapaceum),grosa e arredondada, coa pel marróne a carne abrancazada, que adoita consumirsecociñada.es apionaboes apirrábanoen celeriacappertización s.f. Proceso que consiste enquentar un alimento durante un breve períodode tempo a unha temperatura superiora 100 °C para esterilizalo nun recipientehermético, co fin de inhibir a actividademicrobiana e prolongar a súa conservación.Nota: A denominación procede do apelidoda persoa que desenvolveu este proceso,Nicolas Appert.es appertizaciónen appertisation [GB]en appertization [US]appertizar v.t. Quentar un alimento duranteun breve período de tempo a unha temperaturasuperior a 100 °C para esterilizalonun recipiente hermético, co fin de inhibira actividade microbiana e prolongar a súaconservación.Nota: A denominación procede do apelidoda persoa que desenvolveu este proceso,Nicolas Appert.es appertizaren appertise [GB]en appertize [US]aquilea s.f. Planta herbácea de talo erecto eramificado, follas longas lanceoladas e floresabrancazadas en corimbo, da que se utilizanprincipalmente as follas e abrochosen infusión.gl milfollases aquileaes milenramaen yarrowen milfoilNC Achillea millefoliumarame s.m. Alga parda do xénero Eisenia (especialmenteEisenia bicyclis e Eisenia arborea),que pode acadar 30 cm de lonxitude,con filamentos planos e finos deconsistencia branda, que adoita comercia -lizarse deshidratada.es arameen aramearando s.m. Froito en baga da arandeira (Vacciniummyrtillus), de pequeno tamaño eforma arredondada, pel de cor azul escura,polpa encarnada e sabor moi doce.es arándanoen bilberryen whortleberryarando negro loc.s.m. Froito en baga daarandeira negra (Vaccinium uliginosum),moi similar ao arando común, pero máispequeno, de cor negra azulada, polpaabrancazada e sabor doce.es arándano negroen bog bilberryarando vermello loc.s.m. Froito en baga daarandeira vermella (Vaccinium vitis-idaea),moi similar ao arando común, pero máisgrande, de cor vermella e sabor acedo.es arándano rojoen cowberryen lingonberryen mountain cranberryaraña s.f. Escumadeira de metal coa partecóncava similar á tea dunha araña, que seemprega para extraer alimentos do líquidono que se cociñan.es arañaen spideraraúxo 1 s.m. Uva tinta autóctona da Rioxa, detamaño mediano, forma esférica e pelgrosa de cor negra azulada, de maduracióntemperá e cultivo moi estendido, utilizadaespecialmente para a elaboración dos viñosdas denominacións de orixe Rioxa, Riberadel Duero, A Mancha, Navarra e Valdepeñas.es tempranilloes cencibeles tinta del paísen tempranilloaraúxo 2 s.m. Viño tinto elaborado coa uva domesmo nome.es tempranillo37