Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

gl espadínes espadínen spraten brislingNC Sprattus sprattustrapo de cociña loc.s.m. Véxase: pano de cociñatrazarv.p. Véxase: cortar 3treixadura 1 s.f. Uva branca autóctona de Galicia,de tamaño mediano, forma elíptica,pel grosa de cor verde amarelada e sabormoi doce, utilizada especialmente para aelaboración dos viños das denominaciónsde orixe Ribeiro, Rías Baixas, RibeiraSacra e Monterrei.es treixaduraen treixaduratreixadura 2 s.m. Viño branco elaborado coauva do mesmo nome.es treixaduraen treixaduratrepia s.f. Aro ou triángulo de ferro, provistode tres pés e con frecuencia dunha asa,sobre o que se coloca unha ola, tixola ououtro recipiente para poñelos ao lume.gl trespéses trébedesen trivettrespés s.m. Véxase: trepiatridente s.m. Garfo de gran tamaño, provistode tres pugas, que se emprega principalmentepara darlles a volta aos asados.es tridenteen meat forktrigo s.m. Gran da planta do mesmo nome, doxénero Triticum, de forma alongada e coramarelada, que se emprega principalmentepara a obtención de fariña coa que se elaborao pan e as pastas alimenticias.es trigoen wheattrigo brando loc.s.m. Gran da planta domesmo nome (Triticum aestivum subsp.aestivum), de forma oval, consistenciabranda e alto contido en amidón, que seemprega principalmente para a obtenciónde fariñas panificables.gl trigo candeales trigo blandoes trigo candealen bread wheattrigo candeal loc.s.m. Véxase: trigo brandotrigo duro loc.s.m. Gran da planta do mesmonome (Triticum turgidum subsp. durum),de forma elíptica, consistencia dura e altocontido en glute, que se emprega principalmentepara a elaboración de pastas alimenticias.es trigo duroes trigo durilloen durumen durum wheattrigo mouro loc.s.m. Semente da planta domesmo nome (Fagopyrum esculentum), deforma triangular e cor escura, que se empregaprincipalmente para a obtención defariña.Nota: Adoita considerarse un cereal, apesar de que a planta non pertence á familiadas gramíneas.gl trigo sarracenoes trigo sarracenoes alforfónen buckwheattrigo sarraceno loc.s.m. Véxase: trigomourotrinchante s.m. Coitelo de gran tamaño, provistodunha folla longa e estreita, que seemprega para trinchar a carne.gl coitelo de trinchares cuchillo de trincharen carving knifetrinchar v.t. Dividir en racións un alimentoxa cociñado para servilo na mesa, especialmenteunha ave ou unha peza de carnede gran tamaño.es trincharen carvetripa s.f. Conduto do aparato dixestivo dosanimais de abasto que se estende desde oestómago ata o ano, e que adoita empregarsena elaboración de embutidos.gl intestinoes tripaes intestinoen intestinetripa cagadeira loc.s.f. Véxase: tripa cagueiratripa cagueira loc.s.f. Porción final do intestinogroso do porco, que se utiliza naelaboración de certos embutidos.gl tripa cagadeira238