Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

gl lavacánes lechuga de maren sea lettucevexetalismo s.m. Sistema de alimentación noque se exclúen todos os produtos procedentesde animais, vivos ou mortos, e maisos seus derivados.Nota: A utilización do termo “veganismo”para este concepto considérase incorrectaporque non constitúe un sistema de alimentación,senón unha filosofía de vidaonde, ademais de non comer animais ninos seus derivados, se evita o seu uso entodo tipo de produtos, como na vestimentaou os cosméticos.es vegetalismoen veganismvexetalista s.m./f. Persoa que exclúe da súaalimentación todos os produtos procedentesde animais, vivos ou mortos, e mais osseus derivados.Nota: Na actualidade utilízase con bastantefrecuencia o termo “vegano” asociado aeste concepto, mais trátase dun uso errado,pois fai referencia á persoa que segue unhafilosofía de vida onde, ademais de noncomer animais, vivos ou mortos, e os seusderivados, evita o seu uso na vestimenta,cosmética e lecer.es vegetalistaen veganvexetarianismo s.m. Sistema de alimentaciónbaseado exclusivamente no consumode produtos de orixe vexetal ou, nalgúnscasos, tamén nos procedentes de animaisvivos, como ovos, leite ou mel e os seusderivados.es vegetarianismoen vegetarianismvexetariano, vexetariana s. Persoa que sealimenta exclusivamente de produtos vexetaisou procedentes de animais vivoscomo ovos ou leite.es vegetariano, vegetarianaen vegetarianvianda s.f. Calquera alimento para o consumohumano.es viandaen viandvichyssoise s.f. Crema que se elabora principalmentecon porros, cebola, patacas e leiteou nata, e que se serve fría.es vichyssoiseen vichyssoisevieira s.f. Molusco bivalvo coas cunchas sólidase grosas, de contorno circular, unhaplana e de cor parda avermellada e a outracóncava e máis clara, con preto de 15 costelasradiais, liñas de crecemento claras,dúas orellas simétricas e carne abrancazada,coas gónadas laranxas.es vieiraen great scallopNC Pecten maximusvieiriña s.f. Molusco bivalvo similar á vieira,pero de menor tamaño, coas cunchas cóncavas,co contorno circular e de cor variable,con preto de 20 costelas provistas derugosidades e orellas asimétricas.gl voadoraes volandeiraen queen scallopNC Aequipecten opercularisvinagre s.m. Líquido que se obtén da fermentaciónalcohólica e acética de produtosde orixe agraria que conteñen azucres ousubstancias amiláceas, e que se empregapara condimentar algunhas preparaciónsou conservar certos alimentos.Nota: Para os efectos da comercialización,se non se indica o produto do que se obtén,debe entenderse que é de viño.es vinagreen vinegarvinagre balsámico loc.s.m. Vinagre orixinariodas provincias italianas de Módena eReggio Emilia, que se obtén do mosto deuva branca cocido e envellecido, de cor escurae sabor lixeiramente doce.es vinagre balsámicoen balsamic vinegarvinagre de froitas loc.s.m. Vinagre que seobtén da fermentación alcohólica e acéticade froitas.es vinagre de frutasen fruit vinegarvinagre de sidra loc.s.m. Vinagre que seobtén da fermentación da sidra.es vinagre de sidraen cider vinegarvinagre de viño loc.s.m. Vinagre que seobtén da fermentación acética do viño.es vinagre de vino245