Ēdināšanas uzņēmuma darba organizācija - Riman

Ēdiena nosaukums.
Informāciju par piedāvāto uzľēmuma produktu var rast, jau
izlasot ēdiena nosaukumu. Tehnoloģiskā karte tiek
rakstīta katram uzľēmuma produktam — atsevišķi
katram gaļas ēdienam, katrai piedevai, katrai mērcei utt.,
un to nosaukumam pēc iespējas precīzāk jāatspoguļo
produkta:
• sastāvs — norāda pamatizejvielas (vai tā izejvielas
nosaukumu, kura ēdienā ir pārsvarā) nosaukumu,
• apstrādes veids — norāda apstrādes veidu (piemēram,
cepts, grilēts utt.),
• tehnoloģija — dažādi ēdieni savus nosaukumus
ieguvuši, pateicoties to klasiskās gatavošanas
tehnoloģijai, kura ietver ne tikai apstrādes procesus, bet
arī izejvielu sastāvu, piemēram, dabīgā kotlete nebūt
nebūs maltas gaļas izstrādājums, bet gan cepta sīklopa
muguras gabala šķēle ar kauliľu.
2010/0104/1DP/1.2.1.1.3/09/APIA/VIAA/021
167