Ä’dinÄÅ¡anas uzÅ†Ä“muma darba organizÄcija - Riman

More documents

Recommendations

Info

Realizācijas apstākļi. Tehnoloģiskajās kartēs var sniegt visu nepieciešamo informāciju par ēdiena realizācijas apstākļiem — cik ilgi to var uzglabāt (vai ēdiens pasniedzams nekavējoties), ar kādām piedevām, mērcēm to rekomendē pasniegt, kādai jābūt pasniegšanas un uzglabāšanas temperatūrai, kādus traukus ieteicams izmantot ēdiena pasniegšanā utt. Ieteicams tehnoloģiskajās kartēs ievietot arī ēdiena fotoattēlu. 2010/0104/1DP/1.2.1.1.3/09/APIA/VIAA/021 174
Ieteikumi sastādot tehnoloģisko karti: • Tehnoloģiskajās kartēs izejvielas norāda to pievienošanas secībā, ja nepieciešams — pat atkārtoti. • Ja pirmapstrādes laikā nav zudumu vai tie ir nelieli, izejvielu neto daudzums sakrīt ar bruto — tie ir vienādi. (Var norādīt tikai neto svaru, piemēram, pienam, cukuram, bruto aili atstājot tukšu.) • Ja kādai izejvielai tiek veikta siltapstrāde, attiecīgajā neto ailē norāda divus rezultātus, atdalot vienu no otra ar šķērssvītru, — viens pēc pirmapstrādes, otrs pēc siltapstrādes. Tabulas apakšā dod paskaidrojumus. 2010/0104/1DP/1.2.1.1.3/09/APIA/VIAA/021 175
Page 1 and 2:
Mācību-metodiskais līdzeklis Pro
Page 3 and 4:
Ēdināšanas uzņēmumu attīstīb
Page 5 and 6:
Ēdināšanas nozares vēsture Ēdi
Page 7 and 8:
• Privāto iebraucamo vietu attī
Page 9 and 10:
Ēdināšanas uzņēmumu attīstīb
Page 11 and 12:
Vecumnieku draudzes iebraucamā vie
Page 13 and 14:
• Sākot ar 18.gs. beigām Latvij
Page 15 and 16:
Ēdināšanas uzņēmumu veidi •
Page 17 and 18:
Ēdināšanas uzņēmumu raksturoju
Page 19 and 20:
Pilna servisa restorāni • Nodro
Page 21 and 22:
Specializētie restorāni • Piem
Page 23 and 24:
Mūsdienīgu restorānu veidi • S
Page 25 and 26:
Etniskais restorāns Specializācij
Page 27 and 28:
Interjera un ainavu restorāni Rest
Page 29 and 30:
Ģimenes restorāns • Parasti š
Page 31 and 32:
Jaukta tipa restorāns Parasti klas
Page 33 and 34:
Citi ēdināšanas uzņēmumi • K
Page 35 and 36:
Bāri var būt klasiskie un special
Page 37 and 38:
• Klubi Uzľēmuma galvenais uzde
Page 39 and 40:
Bāri Naktsklubi Nacionālo ēdienu
Page 41 and 42:
Klientu apkalpošanas formas • Se
Page 43 and 44:
Ēdināšanas uzņēmuma organizato
Page 45 and 46:
• Organizatoriskā struktūra dok
Page 47 and 48:
• Speciālisti - vadības līmeľ
Page 49 and 50:
Ēdināšanas uzņēmuma telpu plā
Page 51 and 52:
Šāda tipa uzľēmumos ražošanas
Page 53 and 54:
Noliktavu telpas Paredzētas no pie
Page 55 and 56:
Noliktavu telpas nodrošina kvalita
Page 57 and 58:
• Taras noliktava - tā paredzēt
Page 59 and 60:
Ražošanas telpu raksturojums Proj
Page 61 and 62:
Ražošanas telpas Paredzētas izej
Page 63 and 64:
• Sakľu apstrādes telpā paredz
Page 65 and 66:
• Darba virsmas šajā telpā ir
Page 67 and 68:
Pusfabrikātu Pagatavošanas galds
Page 69 and 70:
• Karstajā cehā iekārto sekojo
Page 71 and 72:
Auksto un saldo ēdienu pārstrāde
Page 73 and 74:
Konditorejas cehs • Konditorejas
Page 75 and 76:
Šāds telpu daudzums ir iespējams
Page 77 and 78:
Maizes grieztuve • Ēdināšanas
Page 79 and 80:
Virtuves trauku mazgātava • Šo
Page 81 and 82:
Dienesta telpas Nodrošina darbinie
Page 83 and 84:
Tirdzniecības telpu raksturojums
Page 85 and 86:
• Zāles priekštelpa - tā ir vi
Page 87 and 88:
Ēdināšanas uzľēmuma konkrēts
Page 89 and 90:
Patstāvīgais darbs 1. Uzzīmēt r
Page 91 and 92:
Ventilācija • Telpu ventilācija
Page 93 and 94:
Cehi: pirmapstrādes, aukstie Cehi:
Page 95 and 96:
“fokusējošā punkta” princips
Page 97 and 98:
• Nepieciešamas, lai ēdieni vie
Page 99 and 100:
Ārējā reklāma 2010/0104/1DP/1.2
Page 101 and 102:
Galdu un krēslu izmēri • apaļi
Page 103 and 104:
Ēdināšanas uzņēmuma raksturīg
Page 105 and 106:
Reklāma restorānu biznesā 2010/0
Page 107 and 108:
Reklāmas mērķis • Tiešais - s
Page 109 and 110:
Reklāmas virzība Mūsdienīgā re
Page 111 and 112:
Tiešā reklāma • Ēdienkarte (r
Page 113 and 114:
• Radio izraisa acumirklīgu reak
Page 115 and 116:
• Ārējā reklāma Tā ir labi p
Page 117 and 118:
Sabiedriskās attiecības (Public r
Page 119 and 120:
Ārējais PR Sabiedriskais darbs re
Page 121 and 122:
PR akcijas • «Promo» akcijas ir
Page 123 and 124: Atlaides restorānu biznesā • At
Page 125 and 126: • Skaitliskās atlaides Atlaide i
Page 127 and 128: Pārtikas preču sagādes avoti Par
Page 129 and 130: • Lētākais piedāvājums ne vie
Page 131 and 132: Otrais noteikums • Garantētas pr
Page 133 and 134: Preču pasūtīšana • Parasti no
Page 135 and 136: Materiāli tehniskā apgāde • Li
Page 137 and 138: Cik bieži notiek izejvielu piegād
Page 139 and 140: Sabiedriskās ēdināšanas uzņēm
Page 141 and 142: Ēdināšanas uzņēmumam ir jānos
Page 143 and 144: • Nav noteiktas metodes, pēc kur
Page 145 and 146: Pārtikas apstrādes terminoloģija
Page 147 and 148: • Labas higiēnas prakse- ir pras
Page 149 and 150: • Tīrs ūdens- ir tīrs, līdzī
Page 151 and 152: • Reizi nedēļā, ja nepiecieša
Page 153 and 154: Pavāra un šefpavāra darba pienā
Page 155 and 156: • Sarežģītu karsto ēdienu pag
Page 157 and 158: • Tehnoloģisko procesu organizē
Page 159 and 160: • Ēdienu kalkulāciju un cenu iz
Page 161 and 162: Virtuves dokumentācija Jebkuram ē
Page 163 and 164: Tehnoloģiskās kartes piemērs: Pi
Page 165 and 166: Tehnoloģiskās shēmas piemērs: 2
Page 167 and 168: Ēdiena nosaukums. Informāciju par
Page 169 and 170: Izejvielu daudzuma izmaiņas ir atk
Page 171 and 172: Izejvielu izsekojamība. Pārtikas
Page 173: Tehnoloģiskā procesa norise. Ēdi
Page 177 and 178: • Kulinārās produkcijas kvalit
Page 179 and 180: Fizikāli ķīmiskie rādītāji
Page 181 and 182: Ēdināšanas uzľēmumi konkrētu
Page 183 and 184: Inventarizācija • Inventarizāci
Page 185 and 186: • Atkarībā no līdzekļu aptver
Page 187 and 188: Kā tiek veikta inventarizācija?
Page 189 and 190: • Inventarizācijas saraksti ir
Page 191 and 192: Cenu veidošana ēdināšanas uzņ
Page 193 and 194: Faktori, kas ietekmē ĒU cenas Kon
Page 195 and 196: 2. Uzcenojuma metode Tiek izmantots
Page 197 and 198: Ēdienu un dzērienu pārdošanas T
Page 199 and 200: Ēdienu klasifikācija pēc to popu
Page 201 and 202: • Ēdieni “jājamais zirdziņš
Page 203 and 204: Ēdināšanas uzņēmumu attīstīb
Page 205 and 206: Ēdināšanas uzņēmumu darbību a
Page 207 and 208: Vērtēšanas kritēriju īpatsvars
Page 209 and 210: Ēdināšanas uzņēmumu pakalpojum
Page 211 and 212: Ēdināšanas uzņēmumu attīstīb
show all

Ä’dinÄÅ¡anas uzÅ†Ä“muma darba organizÄcija - Riman

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?

Ä’dinÄÅ¡anas uzÅ†Ä“muma darba organizÄcija - Riman