Ēdināšanas uzņēmuma darba organizācija - Riman

Galda trauku mazgātava
• Tā ir speciāla darba telpa, kurā atrodas vannas, trauku
mazgājamās mašīnas, karstā un aukstā ūdens
pievads, skapji tīro trauku uzglabāšanai, ventilācija.
• Šo telpu iekārto tirdzniecības zāles tuvumā netālu no
sadales.
• Atsevišķi mazgā stikla traukus un galda piederumus.
• Mašīnās traukus mazgā ar mazgāšanas līdzekļiem,
dezinficē un sterilizē, var arī žāvēt.
• Traukus pēc žāvēšanas ievieto skapjos uz plauktiem
(grupējot).
• Galda piederumus un stikla traukus slauka dvieļos.
• Trauku mazgātavai jābūt diviem logiem, pa vienu
pavārs saľem tīros traukus, bet pa otru logu tiek
pasniegti netīrie trauki.
2010/0104/1DP/1.2.1.1.3/09/APIA/VIAA/021
78