Ä’dinÄÅ¡anas uzÅ†Ä“muma darba organizÄcija - Riman

More documents

Recommendations

Info

• Viduslaikos nozīmīgu vietu viesmīlības nozarē ieľēma dzīru rīkošana karaļu un augstmaņu galmos, kuros tika apkalpoti simtiem viesu. • Apkalpošanu dzīrēs var saukt par ―diskriminējošu‖, jo dažāda ranga viesiem tika pasniegti atšķirīgi cienasti. • Viduslaiku viesmīlības jomas speciālisti neko nezināja par mikrobiem un higiēnu, ēsts tika ar rokām. • Jauno laiku aizsākumos (kopš 1492.g.) pirmā, kas centās galmā ieviest lietošanā dakšiľas, bija Francijas karaliene Katrīna Mediči (1519.g. - 1589.g.). Plašākā sabiedrība dakšiľas sāka lietot pēc divsimts gadiem. 2010/0104/1DP/1.2.1.1.3/09/APIA/VIAA/021 8
Ēdināšanas uzņēmumu attīstība Krievijā • Krievijā izplatīts viesnīcu tips bija viesu sētas (krievu val. – гостиные дворы). Viesu sētas sniedza ēdināšanas pakalpojumus, mēbelētu istabu izīrēšanu, piedāvāja tirdzniecības vietas un noliktavas. • Pirmās viesu sētas Krievijā parādījās XII gs. Novgorodā. • Ārzemju tirgotāju izmitināšana notika pēc nacionālām pazīmēm. Novgorodā – gotu, vācu, dāľu viesu sētas. Maskavā – angļu, griķu, vācu, persiešu, armēľu u.c. • Viesu sētu darbību regulēja speciāli noteikumi, kas reglamentēja viesu savstarpējās attiecības, attiecības ar iedzīvotājiem, viesu un to īpašuma drošību. 2010/0104/1DP/1.2.1.1.3/09/APIA/VIAA/021 9
Page 1 and 2: Mācību-metodiskais līdzeklis Pro
Page 3 and 4: Ēdināšanas uzņēmumu attīstīb
Page 5 and 6: Ēdināšanas nozares vēsture Ēdi
Page 7: • Privāto iebraucamo vietu attī
Page 11 and 12: Vecumnieku draudzes iebraucamā vie
Page 13 and 14: • Sākot ar 18.gs. beigām Latvij
Page 15 and 16: Ēdināšanas uzņēmumu veidi •
Page 17 and 18: Ēdināšanas uzņēmumu raksturoju
Page 19 and 20: Pilna servisa restorāni • Nodro
Page 21 and 22: Specializētie restorāni • Piem
Page 23 and 24: Mūsdienīgu restorānu veidi • S
Page 25 and 26: Etniskais restorāns Specializācij
Page 27 and 28: Interjera un ainavu restorāni Rest
Page 29 and 30: Ģimenes restorāns • Parasti š
Page 31 and 32: Jaukta tipa restorāns Parasti klas
Page 33 and 34: Citi ēdināšanas uzņēmumi • K
Page 35 and 36: Bāri var būt klasiskie un special
Page 37 and 38: • Klubi Uzľēmuma galvenais uzde
Page 39 and 40: Bāri Naktsklubi Nacionālo ēdienu
Page 41 and 42: Klientu apkalpošanas formas • Se
Page 43 and 44: Ēdināšanas uzņēmuma organizato
Page 45 and 46: • Organizatoriskā struktūra dok
Page 47 and 48: • Speciālisti - vadības līmeľ
Page 49 and 50: Ēdināšanas uzņēmuma telpu plā
Page 51 and 52: Šāda tipa uzľēmumos ražošanas
Page 53 and 54: Noliktavu telpas Paredzētas no pie
Page 55 and 56: Noliktavu telpas nodrošina kvalita
Page 57 and 58: • Taras noliktava - tā paredzēt
Page 59 and 60:
Ražošanas telpu raksturojums Proj
Page 61 and 62:
Ražošanas telpas Paredzētas izej
Page 63 and 64:
• Sakľu apstrādes telpā paredz
Page 65 and 66:
• Darba virsmas šajā telpā ir
Page 67 and 68:
Pusfabrikātu Pagatavošanas galds
Page 69 and 70:
• Karstajā cehā iekārto sekojo
Page 71 and 72:
Auksto un saldo ēdienu pārstrāde
Page 73 and 74:
Konditorejas cehs • Konditorejas
Page 75 and 76:
Šāds telpu daudzums ir iespējams
Page 77 and 78:
Maizes grieztuve • Ēdināšanas
Page 79 and 80:
Virtuves trauku mazgātava • Šo
Page 81 and 82:
Dienesta telpas Nodrošina darbinie
Page 83 and 84:
Tirdzniecības telpu raksturojums
Page 85 and 86:
• Zāles priekštelpa - tā ir vi
Page 87 and 88:
Ēdināšanas uzľēmuma konkrēts
Page 89 and 90:
Patstāvīgais darbs 1. Uzzīmēt r
Page 91 and 92:
Ventilācija • Telpu ventilācija
Page 93 and 94:
Cehi: pirmapstrādes, aukstie Cehi:
Page 95 and 96:
“fokusējošā punkta” princips
Page 97 and 98:
• Nepieciešamas, lai ēdieni vie
Page 99 and 100:
Ārējā reklāma 2010/0104/1DP/1.2
Page 101 and 102:
Galdu un krēslu izmēri • apaļi
Page 103 and 104:
Ēdināšanas uzņēmuma raksturīg
Page 105 and 106:
Reklāma restorānu biznesā 2010/0
Page 107 and 108:
Reklāmas mērķis • Tiešais - s
Page 109 and 110:
Reklāmas virzība Mūsdienīgā re
Page 111 and 112:
Tiešā reklāma • Ēdienkarte (r
Page 113 and 114:
• Radio izraisa acumirklīgu reak
Page 115 and 116:
• Ārējā reklāma Tā ir labi p
Page 117 and 118:
Sabiedriskās attiecības (Public r
Page 119 and 120:
Ārējais PR Sabiedriskais darbs re
Page 121 and 122:
PR akcijas • «Promo» akcijas ir
Page 123 and 124:
Atlaides restorānu biznesā • At
Page 125 and 126:
• Skaitliskās atlaides Atlaide i
Page 127 and 128:
Pārtikas preču sagādes avoti Par
Page 129 and 130:
• Lētākais piedāvājums ne vie
Page 131 and 132:
Otrais noteikums • Garantētas pr
Page 133 and 134:
Preču pasūtīšana • Parasti no
Page 135 and 136:
Materiāli tehniskā apgāde • Li
Page 137 and 138:
Cik bieži notiek izejvielu piegād
Page 139 and 140:
Sabiedriskās ēdināšanas uzņēm
Page 141 and 142:
Ēdināšanas uzņēmumam ir jānos
Page 143 and 144:
• Nav noteiktas metodes, pēc kur
Page 145 and 146:
Pārtikas apstrādes terminoloģija
Page 147 and 148:
• Labas higiēnas prakse- ir pras
Page 149 and 150:
• Tīrs ūdens- ir tīrs, līdzī
Page 151 and 152:
• Reizi nedēļā, ja nepiecieša
Page 153 and 154:
Pavāra un šefpavāra darba pienā
Page 155 and 156:
• Sarežģītu karsto ēdienu pag
Page 157 and 158:
• Tehnoloģisko procesu organizē
Page 159 and 160:
• Ēdienu kalkulāciju un cenu iz
Page 161 and 162:
Virtuves dokumentācija Jebkuram ē
Page 163 and 164:
Tehnoloģiskās kartes piemērs: Pi
Page 165 and 166:
Tehnoloģiskās shēmas piemērs: 2
Page 167 and 168:
Ēdiena nosaukums. Informāciju par
Page 169 and 170:
Izejvielu daudzuma izmaiņas ir atk
Page 171 and 172:
Izejvielu izsekojamība. Pārtikas
Page 173 and 174:
Tehnoloģiskā procesa norise. Ēdi
Page 175 and 176:
Ieteikumi sastādot tehnoloģisko k
Page 177 and 178:
• Kulinārās produkcijas kvalit
Page 179 and 180:
Fizikāli ķīmiskie rādītāji
Page 181 and 182:
Ēdināšanas uzľēmumi konkrētu
Page 183 and 184:
Inventarizācija • Inventarizāci
Page 185 and 186:
• Atkarībā no līdzekļu aptver
Page 187 and 188:
Kā tiek veikta inventarizācija?
Page 189 and 190:
• Inventarizācijas saraksti ir
Page 191 and 192:
Cenu veidošana ēdināšanas uzņ
Page 193 and 194:
Faktori, kas ietekmē ĒU cenas Kon
Page 195 and 196:
2. Uzcenojuma metode Tiek izmantots
Page 197 and 198:
Ēdienu un dzērienu pārdošanas T
Page 199 and 200:
Ēdienu klasifikācija pēc to popu
Page 201 and 202:
• Ēdieni “jājamais zirdziņš
Page 203 and 204:
Ēdināšanas uzņēmumu attīstīb
Page 205 and 206:
Ēdināšanas uzņēmumu darbību a
Page 207 and 208:
Vērtēšanas kritēriju īpatsvars
Page 209 and 210:
Ēdināšanas uzņēmumu pakalpojum
Page 211 and 212:
Ēdināšanas uzņēmumu attīstīb
show all

Ä’dinÄÅ¡anas uzÅ†Ä“muma darba organizÄcija - Riman

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

Ä’dinÄÅ¡anas uzÅ†Ä“muma darba organizÄcija - Riman