Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter

2. Sammenfatning
I det følgende gives et resumé af rapporten.
Rapporten er udarbejdet med det formål at afklare de tekniske og juridiske muligheder for en yderligere
styrket indsats mod Salmonella i dansk og importeret kød og æg og mod Campylobacter i
dansk og importeret fjerkrækød. Herunder søges afklaret mulighederne for at opnå særstatus i EUregi
på salmonellaområdet i lighed med Sverige og Finland.
Danmarks Fødevareforskning, Statens Serum Institut og Fødevarestyrelsen er enige i rapportens
anbefalinger.
Brancheorganisationerne er ikke enige i rapportens anbefalinger, især med henvisning til store omkostninger
samt manglende effektvurderinger.
Forbrugerrådet støtter op om rapporten og mener, at den indeholder en række gode tiltag. Rådet er
dog ikke sikker på, om disse tiltag vil være tilstrækkelige til at give forbrugerne sikre fødevarer her
og nu og lægger endvidere vægt på, at det fortsat skal være muligt at købe økologiske ferske kyllinger.
2.1 Overvågning af salmonella- og campylobacterinfektioner hos mennesker
I 2005 blev der i Danmark registreret 1.775 humane tilfælde af salmonellainfektioner og 3.677
campylobacterinfektioner. Overvågningen afspejler kun ”toppen af isbjerget”. Det skønnes, at det
reelle tal ligger 10 – 20 gange over det rapporterede. Der er kun oplysninger om udenlandsrejser i
ca. 20 % af indberetningerne. Vurderingen af, om infektionerne er erhvervet i Danmark eller i udlandet,
er derfor behæftet med stor usikkerhed.
Oplysninger om udlandsrejse er væsentlige i smittekilderegnskabet for Salmonella, hvor de enkelte
kilders bidrag til salmonellose hos mennesker estimeres. Det anslås, at omkring en fjerdedel af infektionerne
er erhvervet i udlandet. Danske æg og dansk svinekød vurderes sammen med importeret
fersk kød og udenlandsrejser at udgøre de væsentligste smittekilder til salmonellainfektioner hos
mennesker.
Der kan ikke på tilsvarende måde opstilles et smittekilderegnskab for Campylobacter. Det er vurderingen,
at omkring 25 % af campylobacterinfektionerne er erhvervet i udlandet. De vigtigste smittekilder
til sygdom er fersk kyllingekød og andet fjerkræ.
Det anbefales, at der systematisk tilvejebringes pålidelige rejsedata for at optimere smittekilderegnskabet
for salmonellatilfælde hos mennesker samt vurderingen af andelen af rejserelaterede tilfælde
af campylobacterinfektioner.
2.2 Status import - Salmonella og Campylobacter
Reglerne for indførsel af animalske fødevarer til Danmark er reguleret i EU-regler.
Ved samhandel er det oprindelseslandet, der skal kontrollere, at fødevarerne lever op til Fællesskabets
lovgivning. Der kan dog under hensyn til bl.a. den kontrol, der føres med danskproducerede
fødevarer, foretages en ikke-diskriminerende stikprøvekontrol ved indførsel i Danmark. Der er des­
9