Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter

fersk kyllingekød skal være undersøgt og fundet fri for Salmonella, før det markedsføres i Danmark.
For at opfylde kravet om varmebehandling kan:
− Kun fjerkræ fra flokke uden fund af Salmonella ved AM-kontrollen bruges til konsum
uden foregående salmonellareducerende behandling (f.eks. varmebehandling).
− Partier fundet positive for Salmonella ved færdigvarekontrollen kun bruges til konsum
efter forudgående salmonellareducerende behandling (f.eks. varmebehandling).
DMA ønsker ikke, at der arbejdes for at opnå særstatus for slagtekyllinger. Det skyldes, at der med
dette følger et tvunget krav om varmebehandling af positive flokke.
DMA anfører, at de to store slagtekyllingekoncerner i dag har en vis produktion af varmebehandlede
produkter. De kyllinger og produkter heraf der varmebehandles, er nøje udvalgt som led i slagteriernes
planlægning med hensyn til tidspunkt for produktionen og størrelse af kyllingerne. En tvungen
varmebehandling af kyllingeflokke, der er testet positive for Salmonella vil kun i meget begrænset
omfang kunne indpasses i fjerkræslagteriernes produktionsplanlægning, og de fremstillede
produkter vil kun i yderst begrænset omfang kunne afsættes uden tab. De mindre fjerkræslagterier
som BornPoultry og Vellingegård har ingen varmebehandlingskapacitet.
DMA anfører endvidere, at der i 2005 blev testet 84 danske slagtekyllingeflokke positive for Salmonella.
Hvis der som udgangspunkt regnes med, at 85 flokke årligt med en gennemsnitlig flokstørrelse
på 40.000 kyllinger skal omdirigeres til varmebehandling eller destruktion, vil det betyde,
at 3,4 mio. kyllinger årligt skal varmebehandles eller destrueres.
Fjerkræbranchen opfatter derfor et krav om tvungen varmebehandling som et krav om destruktion.
Ved tvungen destruktion vil både slagtekyllingeproducenten og slagteriet miste betydelige summer.
Slagtekyllingeproducenten vil miste indtægten fra slagteriet, og slagterierne vil foruden det mistede
dækningsbidrag få logistiske problemer både med hensyn til produktionsplanlægning og afsætning.
DMA estimerer at det samlede tab for erhvervet på basis af forholdene i 2005 vil blive på mere end
55 mio. kr. DMA mener ikke, at det faktum, at der kan stilles krav til det importerede kød tilnærmelsesvis
kan opveje branchens udgifter til varmebehandling af positive partier. DMA estimerer, at
merindtægten ved en særstatus ordning kun vil løbe op i 7 mio. kr.
Dette tal fremkommer udfra, at der sidste år blev importeret 24.300 tons kylling til Danmark. 11,7
% af det importerede kyllingekød var salmonellapositivt, hvilket svarer til, at 2.850 tons kylling kan
holdes ude fra det danske marked. Af denne mængde vurderer DMA, at de danske fjerkræslagterier
vil kunne overtage halvdelen, svarende til 1.400 tons.
DMA gør opmærksom på, at den økologiske kyllingeproduktion kan risikere at blive alvorlig ramt
af en særstatus ordning. Det vil være til økonomisk skade for denne del af branchen. DMA ønsker
derfor undersøgt, om økologisk og andet fjerkræ med adgang til det fri kan holdes uden for en ordning,
der vil kræve varmebehandling eller destruktion af salmonellapositive flokke.
99