Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter
Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter
Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
12. Analyse af muligheder <strong>for</strong> mere restriktiv importpolitik<br />
12.1 Intensiveret kontrol med udenlandsk kød<br />
12.1.1 Intensiveret kontrol<br />
Udfra en analyse af det juridiske <strong>og</strong> tekniske grundlag, herunder en grundig undersøgelse af mulighederne<br />
<strong>for</strong> anvendelse af fødevare<strong>for</strong>ordningen art. 14 i relation til kontrol af udenlandsk fersk<br />
kød, jf. afsnit 11.1.4, vurderes det muligt at <strong>for</strong>etage en intensiveret kontrol af såvel det danske som<br />
det udenlandske kød. Dette <strong>for</strong>udsætter imidlertid, at det sikres, at prøvepr<strong>og</strong>rammet opstilles således,<br />
at kontrollen ikke er diskriminerende over<strong>for</strong> det udenlandske kød.<br />
Prøvepr<strong>og</strong>rammet skal være fleksibelt <strong>og</strong> tilpasset den aktuelle situation. Det betyder, at prøvepr<strong>og</strong>rammet<br />
skal justeres med jævne mellemrum på baggrund af de fundne resultater. I øjeblikket sker<br />
dette hver halve år. Det næste halve års kontrol tilrettelægges efter resultaterne af det <strong>for</strong>egående<br />
halve år samt oplysninger om indførte mængder <strong>for</strong> de <strong>for</strong>skellige produktkategorier. Sidstnævnte<br />
oplysninger hentes fra Danmarks Statistik.<br />
Det hidtidige prøvepr<strong>og</strong>ram med udtagning af 5 stikprøver pr. parti <strong>for</strong>tsættes. Der undersøges <strong>for</strong><br />
<strong>Salmonella</strong> i 25 g <strong>for</strong> fersk kød. For hakket <strong>og</strong> tilberedt kød følges prøveudtagningsplanen <strong>for</strong> hakket<br />
<strong>og</strong> tilberedt kød i mikrobiol<strong>og</strong>i<strong>for</strong>ordningen. Det <strong>for</strong>eslås, at materiale fra de samme udtagne<br />
stikprøver fra fjerkræ anvendes til analyse <strong>for</strong> Campylobacter.<br />
Fund af multiresistente <strong>Salmonella</strong> Typhimurium DT104 vurderes som uacceptabelt <strong>og</strong> vil altid<br />
resultere i tilbagetrækning af partiet, hvis kødet er markedsført. For fund af øvrige <strong>Salmonella</strong> samt<br />
Campylobacter vurderes det konkret i hvert enkelt tilfælde efter udtalelse fra Danmarks Fødevare<strong>for</strong>skning,<br />
om partiet udgør en sundhedsmæssig risiko, jf. art. 14 i Fødevare<strong>for</strong>ordningen.<br />
12.1.2 Risikobaseret prøveudtagning<br />
12.1.2.1 <strong>Salmonella</strong><br />
I det følgende præsenteres, hvordan risikobaseret prøveudtagning gennemføres i praksis.<br />
I tabel 10 er resultaterne <strong>for</strong> salmonellakontrollen opgjort <strong>for</strong> 2005. På baggrund af disse resultater<br />
kan det konstateres, at især fjerkræ- <strong>og</strong> svinekød hyppigt er kontamineret med <strong>Salmonella</strong> (ca. ¼ af<br />
de undersøgte partier), mens udenlandsk oksekød ses kontamineret i betydeligt mindre omfang.<br />
Tabel 10. Undersøgelser udført på udenlandsk fersk kød i 2005.<br />
Vareart<br />
Antal indførte<br />
partier<br />
Antal undersøgte<br />
partier<br />
% undersøgte<br />
partier<br />
Antal positive<br />
partier<br />
% positive<br />
partier<br />
Fjerkræ 5980 464 8 113 24<br />
Oksekød 8507 311 4 9 3<br />
Svinekød 8142 285 4 66 23<br />
94
Change language