Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter

Bilag 9 Notat om salmonellakontrol i Danmark, Sverige og Finland
4. august 2006
J.nr. 55034-0061
Salmonella kontrol af fjerkræ (Gallus Gallus) i konsumægs- og slagtekyllingeproduktionen
i Danmark, Finland og Sverige
Udarbejdet af Tine Hald og Mogens Madsen, Danmarks Fødevareforskning
Danmark, Finland og Sverige udarbejdede i slutningen af 2005 forslag til nye Salmonella kontrolprogrammer
for fjerkræ og æg. Forslaget fra Danmark dækker kun avlsdyr til slagtekyllinge- og
konsumægproduktionen, mens det svenske og finske program dækker alt fjerkræ, herunder slagtekyllinger
og konsumægproduktion, fjerkræslagterier og opskæringsvirksomheder. Programmerne
ligger pt. til godkendelse i Kommissionen og skal efter planen iværksættes 1. januar 2007.
Dette notat beskriver forslag til justeringer af den danske salmonellahandlingsplan for fjerkræ,
således at den vil kunne opfattes som sidestillet med de svenske og finske programmer, som de
kendes på nuværende tidspunkt. Det er dog forventeligt, at Sverige og Finland i løbet af efteråret
vil fremlægge nye planer for konsumægsflokke, idet Kommissionen i juli 2006 har vedtaget fælles
EU mål for bekæmpelse af salmonella i konsumægsflokke. Disse EU mål skal inkorporeres i de
nationale salmonellahandlingsplaner og fremsendes til Kommissionen til godkendelse inden 1.
februar 2007. Den danske salmonellahandlingplan for konsumægsflokke kan derfor blive yderligere
justeret i løbet af efteråret, når det er endeligt kendt, hvordan de svenske og finske programmer
kommer til at se ud efter februar 2007.
En sammenligning af kontrolprogrammerne viser, at Danmark udtager flere og hyppigere prøver
end Sverige og Finland. Dette gælder også det eksisterende danske program for konsumægproduktionen
(inkl. opdræt hertil), når det sammenlignes med de indsendte programmer fra Sverige
og Finland. Overordnet set vurderes det derfor, at de danske programmer relativt nemt kan justeres
til at indeholde samtlige prøver som udtages i Sverige og Finland. De mest betydende forskelle
vurderes at være, hvorledes fund af Salmonella håndteres.
Ingen af de tre lande anvender vaccination eller antibiotika til forebyggelse eller kontrol af Salmonella
i fjerkræ. Siden 1970 har de fleste slagtekyllingeproducenter i Finland anvendt competetive
exclusion (anvendelse af forebyggende kulturer af naturligt forekommende tarmbakterier) til forebyggelse
af infektion.
Salmonellakontrol i avlsdyr (bedsteforældre- og forældredyrsflokke)
De tre landes overvågningsprogrammer er i overensstemmelse med Forordning (EC) 1003/2005. I
Tabel 1 er programmerne sammenlignet bl.a. med hensyn til prøvetidspunkt, antal prøver og prøvemateriale.
Såfremt Danmarks prøveprogram skal indeholde samtlige prøver, som der udtages i
Sverige og Finland, skal programmet justeres som følger.
Fra hver centralopdrætsflok skal udtages flg. ekstraprøver i forhold til det indsendte program:
- Ved 4 ugers alderen samt 2 uger før flytning skal der udtages 5 i stedet for 2 par sokkeprøver,
og disse skal analyseres som 2 samleprøver.
Prøverne ved 1, 2 og 8 ugers alderen udtages ikke som led i det svenske eller finske program, og er
således noget ekstra som Danmark gør. Eftersom Danmark i gennemsnit finder flere positive cen­
121