Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter

10.1.2.2 Overvågning af svinebesætninger
Alle avls- og opformeringsbesætninger overvåges ved årlig udtagning af gødningsprøver. Fra sobesætninger
udtages tilsvarende prøver to gange årligt. Endvidere sker der obligatorisk kontrol af alle
dyr, der importeres til Sverige.
Smågriseproducerende besætninger og slagtesvinebesætninger overvåges årligt, såfremt de er en del
af det frivillige program BIS (Best in Sweden), der administreres af industrien. I alt udtages der i
dette program omkring 8.000 prøver pr. år.
10.1.2.3 Slagteri
Fra slagtekroppe af svin og kvæg udtages løbende prøver (lymfeknuder og kropsvaberprøver). I alt
udtages omkring 20.000 rutineprøver. Positive prøver af lymfeknuder spores tilbage til oprindelsesbesætningen.
Dette gælder ikke positive svaberprøver, da de primært regnes for at afspejle slagtehygiejnen.
Man mener derfor ikke, at positive fund nødvendigvis stammer fra den besætning, det
pågældende dyr kommer fra.
Alle slagterier er omfattet af en stikprøvekontrol. Der eksisterer to kategorier af slagterier: Kat. A,
hvor stikprøvekontrollen er designet til at kunne opdage en årlig prævalens på mindst 5 % med 95
% sikkerhed pr. slagteri, samt kat. B, hvor det samlede antal stikprøver (dvs. fra alle kat B slagterier)
er i stand til at opdage en årlig prævalens på mindst 1% med 90% sikkerhed.
Alle slagtedyr, der er mistænkte for at være smittede, testes ved slagtning og frigives kun til konsum,
såfremt de er Salmonella frie.
10.1.2.4 Opskæringsvirksomheder
Kontrolprogrammet er baseret på HACCP principper og prøveantallet pr. virksomhed afhænger af
produktionsmængden pr. uge. De virksomheder, der producerer mere end 100 tons pr. uge, udtager
1 prøve pr. dag. Hver prøve består af 25 g kødrester, der undersøges individuelt. Positive prøver
søges så vidt muligt sporet tilbage til slagteri og oprindelsesbesætning, om end det sidste ofte ikke
kan lade sig gøre.
10.1.2.5 Restriktioner ved Salmonella fund i svin og kvæg
Besætninger, der påvises smittet med Salmonella, pålægges restriktioner, herunder forbud mod salg
og indkøb af dyr, forbud mod transport af dyr (med mindre det er til slagtning), udtagning af yderligere
prøver samt iværksættelse af en saneringsplan. Sanering er normalt ikke en totalsanering, men
indebærer udsættelse af kronisk inficerede dyr, rengøring og desinfektion af staldmiljøet, dekontaminering
af foder samt gødning og gylle. Foderleverandøren undersøges ligeledes. Restriktionerne
kan først ophæves, når der er i to omgange med en måneds mellemrum er påvist negative gødningsprøver
fra samtlige dyr i besætningen.
Ved fund på slagteri eller opskæringsvirksomhed søges smitten sporet så langt tilbage som muligt
mhp. at eliminere kilden. Der udtages desuden ekstra prøver på virksomheden.
Produkter fra smittede besætninger eller kontaminerede partier vil blive opsporet og trukket tilbage.
Er der tale om eksporterede varer, vil der ske en anmeldelse via RASSF. Produkter, der endnu ikke
er kommet på markedet efter påvisningen, vil – efter veterinær godkendelse – kunne anvendes til
konsum efter varmebehandling. I modsat fald destrueres de.
77