Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter

indeholder Campylobacter, og at også antallet generelt er højere end i det danske kyllingekød. Et
sådant tiltag alene vil dermed ikke forbedre fødevaresikkerheden.
Desuden vil et krav om fersk kølet kød fra campylobacterfri flokke indebære et særligt problem for
produktionen af fersk kølet kød fra fritgående kyllinger, herunder økologiske. En undersøgelse af
Campylobacter i økologiske fritgående slagtekyllinger viste, at alle flokke var smittet.
Det har været overvejet at indføre en risikomærkning af fersk kølet kyllingekød fra campylobacterpositive
flokke, som ikke har været underkastet en Campylobacter reducerende behandling.
Holland har tidligere notificeret et forslag om risikomærkning af fersk kyllingekød fra partier, hvor
der er påvist Salmonella eller Campylobacter. Forslaget blev afvist.
8.3 Resultater
Antallet af sygdomstilfælde forårsaget af Campylobacter er faldet fra 4.620 i 2001, hvor det toppede,
til 3.671 i 2005. Det væsentligste fald skete i 2003. Siden har sygdomstallet været stagnerende.
Forekomsten i slagtekyllingeflokkene er faldet fra 43 % i 2002 til 30 % i 2005. Forekomsten i fersk
kyllingekød er faldet fra 44 % i 2003 til 18 % i 2005.
Human cases pr 100,000
80
60
40
20
0
50%
40%
30%
20%
10%
Positive flocks 100
0%
Figur 17. Humane sygdomstilfælde
81 83 85 87 89 91 93 95 97 99 01 03 05
Kilde: Statens Serum Institut
Figur 18. Forekomst i slagtekyllingeflokke
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Kilde: Danmarks Fødevareforskning
66