Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter

More documents

Recommendations

Info

2 0 , 0 1 8 , 0 1 6 , 0 1 4 , 0 1 2 , 0 1 0 , 0 8 , 0 6 , 0 4 , 0 2 , 0 0 , 0 1997 1 5 , 0 1998 0 , 0 1999 7.1.6. Slagtekyllinger Figur 5. Salmonellasmittede formeringsflokke i % 3 , 5 2000 % p o s it iv e f lo k k e 0 , 0 0 ,0 0 , 0 0 ,0 0 , 0 0 ,0 2001 2002 % p o s i t i v e f l o k k e 7.1.6.1. Kyllingekøds bidrag til humane infektioner Antallet af humane tilfælde, der har kunnet tilskrives dansk kyllingekød, er faldet jævnt i årene efter handlingsplanen blev iværksat, jf. Zoonosecenterets smittekilderegnskab. I 1993 og i 1994 var en lille stigning, men siden er forekomsten igen faldet, og ligger stadig lavt. I 2005 kunne 72 tilfælde tilskrives dansk kyllingekød, mod 66 tilfælde i 2004. Antal tilfælde, der kunne tilskrives importeret kyllingekød, var i 2005 194 mod 147 i 2004. 7.1.6.2. Bekæmpelsesplan Fjerkræbranchen etablerede i slutningen af 1980’erne en frivillig handlingsplan således, at slagtekyllinger fra 1989 har været kontrolleret ved en bakteriologisk Ante Mortem (AM) kontrol inden for de sidste 3 uger inden slagtning. Kontrollen fungerer som en obligatorisk kontrol af slagtedyrene for Salmonella foretaget i staldene ved hjælp af gødningsprøver. Kontrollen er udarbejdet som et led i en aftale med erhvervet, idet det har været et ønske at nedbringe antallet af salmonellasmittede slagtekyllingeflokke. Resultaterne fra kontrollen er blevet brugt af erhvervet til at tilrettelægge slagtningerne, så de salmonellapositive flokke slagtes til sidst med henblik på at forhindre smitte fra positive til negative hold. Resultaterne bliver desuden brugt ved afregningen af slagtekyllingerne, idet producenterne får et fradrag i noteringen ved leverance af salmonellapositive flokke. Prøveudtagningen foretages af producenten selv. Hvis der påvises Salmonella ved denne undersøgelse i to på hinanden følgende rotationer, må producenten først sætte nyt fjerkræ ind, når fødevareregionen har godkendt rengøring og desinfektion. Denne godkendelse gives på baggrund af en visuel inspektion samt mikrobiologisk undersøgelse af svaberprøver. For at følge op på indsatsen mod Salmonella i primærproduktionen blev der i 1992 iværksat en overvågning af salmonellaforekomsten i fersk kyllingekød på fjerkræslagterierne. Undersøgelsesmetodikken er i årenes løb ændret. I starten blev der taget halskindsprøver, men fra 2000 blev dette ændret til færdigvareprøver. Prøveprogrammet er sammensat således, at der udtages flere prøver fra partier, hvori der indgår flokke, som er fundet positive før slagtning. 43 2003 2004 2005
Prøvning af slagtekyllinger foregår efter følgende skema (tabel 4). Tabel 4. Slagtekyllinger Tidspunkt Prøvetagning Materiale Indenfor de sidste 3 uger inden slagtning Pr. flok 5 par sokkeprøver (i en pose) Prøver udtages af producenten På slagteriet af færdigvarer efter pakning eller umiddelbart inden de pakkes Hvert parti 40 prøver poolet til 4 samleprøver af 10 prøver for flokke fundet negative ved sokkeprøverne. 60 prøver poolet til 12 samleprøver prøver af 5 prøver for flokke fundet positive ved sokkeprøverne. 7.1.6.3 Resultater I slagtekyllingerne er antallet af salmonellasmittede flokke fundet ved undersøgelse før slagtning gradvist reduceret igennem årene. I perioden 1995 til 2005 er der sket en reduktion i antallet af smittede flokke fra 24 % til 2,1%. Siden overvågningen startede i 1992 er der sket en reduktion af salmonellaforekomsten i fersk kyllingekød på slagterierne fra ca. 60 % positive flokke efter slagtning i starten af 1995 til omkring 3% positive flokke i 2000, hvor prøveudtagningsmetoden blev ændret fra udtagning af halskindsprøver til udtagning af færdigvareprøver. Salmonellaforekomsten var ca. 5% de første år efter ændringen, men er faldet yderligere. Siden september 2005 er der ikke fundet Salmonella i fersk kyllingekød, som er sendt på det danske marked. Se i øvrigt figur 6, som viser udviklingen i forekomsten af Salmonella i slagtekyllingebesætninger og i fersk kyllingekød på slagteriet i perioden fra 1997 og frem til starten af 2006. 44
Page 2 and 3: Dansk særstatus og nye initiativer
Page 4 and 5: Indhold 1. Indledning .............
Page 6 and 7: 9.4 Resistens i zoonotiske bakterie
Page 8 and 9: 1. Indledning Fødevaresikkerhed ha
Page 10 and 11: 2. Sammenfatning I det følgende gi
Page 12 and 13: Kommissionen har senere foreslået
Page 14 and 15: De finske programmer minder meget o
Page 16 and 17: også i denne produktion er en real
Page 18 and 19: aggrund af de indledende forsøg, k
Page 20 and 21: 3. Mod nye mål 3.1 Danmark vil ikk
Page 22 and 23: Det langsigtede arbejde skal primæ
Page 24 and 25: fødevarer, drikke- eller badevand
Page 26 and 27: Dette smittekilderegnskab er af sto
Page 28 and 29: 5. Status import - Salmonella og Ca
Page 30 and 31: Svine- og oksekød: Fersk (inkl. fr
Page 32 and 33: 6. Zoonosebekæmpelse i EU 6.1 Mikr
Page 34 and 35: Derudover anvendes vacuumsug med da
Page 36 and 37: Medlemslandene skal hvert år afgiv
Page 38 and 39: arbejdes videre med forslaget i en
Page 40 and 41: Figur 3. Pyramidestrukturen i fjerk
Page 42 and 43: 1 uge Pr. enhed 40 kyllinger 2 uger
Page 46 and 47: 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Ja
Page 48 and 49: Hver 9. uge Pr. flok 2 par sokkepr
Page 50 and 51: 2002 blev avls- og opformeringsbes
Page 52 and 53: Tabel 7. Stikprøveplan for overvå
Page 54 and 55: Månedligt har omkring 9 % af slagt
Page 56 and 57: Figur 12. Fund af Salmonella i fers
Page 58 and 59: Figur 13. Udviklingen af salmonello
Page 60 and 61: af Salmonella Dublin ved evt. hygie
Page 62 and 63: Overvågning af Salmonella i kalve-
Page 64 and 65: daggamle slagtekyllinger er campylo
Page 66 and 67: kyllinger i et samarbejde mellem Da
Page 68 and 69: Percent positive samples Figur 19.
Page 70 and 71: varigheden af diarre både for Salm
Page 72 and 73: Procent resistens 60 50 40 30 20 10
Page 74 and 75: Procent resistens 35 30 25 20 15 10
Page 76 and 77: 10. Sverige og Finland - status for
Page 78 and 79: 10.1.2.2 Overvågning af svinebesæ
Page 80 and 81: 10.2.1 Resultater af Campylobacter
Page 82 and 83: Der rapporteres årligt i gennemsni
Page 84 and 85: 10.5.3 Slagtekyllinger - Campylobac
Page 86 and 87: 11. Analyse af retsgrundlag 11.1 Re
Page 88 and 89: Fødevaresikkerhedskriterier gælde
Page 90 and 91: 11.1.4 ”Case by case modellen”
Page 92 and 93: Afslutningsvis skal det bemærkes,
Page 94 and 95:
Da Danmark er medlem af EU, og Danm
Page 96 and 97:
Resultaterne af Salmonellakontrolle
Page 98 and 99:
Retningslinier i Coop Danmark Siden
Page 100 and 101:
fersk kyllingekød skal være under
Page 102 and 103:
ger, som er testet jf. det vedtagne
Page 104 and 105:
Det bør også overvejes at pålæg
Page 106 and 107:
Der sker en udbredt salmonellakonta
Page 108 and 109:
tyggere, hvorfor det gennem en mass
Page 110 and 111:
Identifikation af besætninger med
Page 112 and 113:
Tiltaget vil kun omfatte den nation
Page 114 and 115:
Anbefalinger Salmonella Der udarbej
Page 116 and 117:
14. Analyse af mulige tiltag for at
Page 118 and 119:
af dyr. Som forholdene er i mange b
Page 120 and 121:
produktions-niveauet, er nødvendig
Page 122 and 123:
Bilag 1 Deltagerliste Liste over de
Page 124 and 125:
Danmarks Fødevareforskning Danish
Page 126 and 127:
Bilag 4 Regler for indførsel af an
Page 128 and 129:
Bilag 6 Resultater fra importkontro
Page 130 and 131:
Bilag 7 Resultat af baseline unders
Page 132 and 133:
Bilag 9 Notat om salmonellakontrol
Page 134 and 135:
DK 2 par sokkeprøver P SE Analyser
Page 136 and 137:
Tabel 3. Prøveudtagning i konsumæ
Page 138 and 139:
ved AM-kontrollen ændres (sendes t
Page 140 and 141:
Bilag 10 Oversigt over forordninger
show all

Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?