Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter

Medlemslandene skal hvert år afgive en rapport til Kommissionen om tendenser i og kilder til zoonoser,
zoonotiske agenser og antimikrobiel resistens 13 . På grundlag af rapporterne fra medlemslandene
udarbejder EFSA hvert år en sammenfattet rapport om tendenserne i og kilderne til zoonoser
mv. i Fællesskabet.
6.4.2 Zoonoseforordningen
Zoonoseforordningen fastlægger kravene til de bekæmpelsesprogrammer, der skal iværksættes i
medlemslandene. Umiddelbart omhandler forordningen alene Salmonella, men det kan besluttes, at
der også skal iværksættes bekæmpelsesprogrammer for andre zoonoser. Der er ikke truffet sådanne
beslutninger på nuværende tidspunkt.
Bekæmpelsen skal principielt omfatte hele fødevarekæden fra jord til bord. Det fastslås i forordningen,
at hovedansvaret for fødevaresikkerheden ligger hos virksomhederne. Medlemslandene bør
derfor tilskynde til, at der indføres bekæmpelsesprogrammer, der omfatter hele sektorer. Denne
beskrivelse af ansvaret svarer til Fødevareforordningens 14 beskrivelse af virksomhedernes ansvar og
understreger, at virksomhederne har en vigtig rolle i arbejdet med bekæmpelse af zoonoser og med
at sikre et højt niveau for fødevaresikkerhed.
Et led i bekæmpelsesstrategierne er at arbejde for, at der ved fornyelse af besætninger anvendes dyr
fra flokke eller besætninger, der har været underkastet foranstaltninger til bekæmpelse af Salmonella
efter forordningen. Herved sikres, at produktionen sker med anvendelse af dyr med en lavere
forekomst af Salmonella, hvilket har en afsmittende positiv effekt videre i kæden af fødevareproduktionen.
Der arbejdes altså på at sætte ind med bekæmpelse ved kilden i primærproduktionen.
Samtidig sættes ind med bekæmpende tiltag i produktionen af fjerkrækød og konsumæg.
Efter forordningen skal der indenfor primærproduktionen fastsættes EU-mål for at mindske forekomsten
af Salmonella. Der skal fastlægges EU-mål for salmonellaforekomsten i avlsflokke (kyllinger),
æglæggere, slagtekyllinger, kalkuner og besætninger af avlssvin. Derudover skal der fastsættes
EU-mål for besætninger af slagtesvin. EU-målene opstilles under hensyntagen til de erfaringer,
der er gjort i forbindelse med medlemslandenes nationale foranstaltninger, og EFSA’s rapport
om tendenserne i og kilderne til zoonoser mv. i Fællesskabet.
EU-målene skal som minimum omfatte:
1. en maksimumsprocent for de epidemiologiske enheder, der fortsat er positive, og/eller en
minimumprocent for nedbringelse af antallet af epidemiologiske enheder, der fortsat er positive,
2. en tidsgrænse for hvornår målet skal være nået,
3. en definition af de epidemiologiske enheder,
4. fastlæggelse af de kontrolordninger, der er nødvendige for at efterprøve om målet er nået, og
5. i det omfang det er relevant, en definition af serotyper/andre subtyper af zoonoser eller zoonotiske
agenser.
EU-målene fastlægges på baggrund af referenceundersøgelser (baseline-studier), der giver viden om
forekomsten af Salmonella i de forskellige medlemslande. Der er gennemført et baselinestudie i
13 Trend and sources of zoonose, zoonotic agents and antimicrobial resistance in the European Union (EFSA)
14 Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) Nr. 178/2002 af 28. januar 2002 om generelle principper og krav i
fødevarelovgivningen, om oprettelse af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet og om procedurer vedrørende
fødevaresikkerhed.
35