Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter
Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter
Dansk særstatus og nye initiativer for Salmonella ogCampylobacter
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
10. Sverige <strong>og</strong> Finland – status <strong>for</strong> <strong>Salmonella</strong> <strong>og</strong><br />
Campylobacter<br />
10.1 <strong>Salmonella</strong> kontrol <strong>og</strong> bekæmpelse i Sverige<br />
Allerede i 1940’erne blev man i Sverige opmærksom på problemet med <strong>Salmonella</strong> i husdyrfoder<br />
<strong>og</strong> t<strong>og</strong> skridt til at <strong>for</strong>ebygge dette. Men det var specielt efter et særdeles alvorligt <strong>Salmonella</strong> udbrud<br />
hos mennesker i Sverige i 1953, hvor mere end 9.000 personer blev syge <strong>og</strong> 90 døde, at det<br />
blev besluttet at etablere et omfattende kontrolpr<strong>og</strong>ram. Dette blev iværksat i 1961,<strong>og</strong> effekten har<br />
været ganske markant, idet der årligt kun rapporteres ganske få fund af <strong>Salmonella</strong> i kvæg, svin, får<br />
<strong>og</strong> fjerkræ i Sverige. Pr<strong>og</strong>rammet blev ved Sveriges optagelses<strong>for</strong>handlinger i EU i 1995 grundlaget<br />
<strong>for</strong> en <strong>særstatus</strong> på området.<br />
Det overordnede mål <strong>for</strong> det svenske <strong>Salmonella</strong> kontrolpr<strong>og</strong>ram er, at alle fødevareproducerende<br />
dyr skal være fri <strong>for</strong> infektion med <strong>Salmonella</strong>, således at <strong>for</strong>brugerne sikres en meget høj grad af<br />
fødevaresikkerhed. Alle fund af <strong>Salmonella</strong> i foder, dyr <strong>og</strong> animalske fødevarer er anmeldelsespligtige.<br />
Der skelnes ikke mellem <strong>for</strong>skellige typer af <strong>Salmonella</strong>, da det vurderes, at alle typer potentielt<br />
set kan <strong>for</strong>årsage sygdom hos mennesker.<br />
Eliminationsstrategien er baseret på følgende principper:<br />
• Forebygge <strong>Salmonella</strong> kontaminering i alle led i produktionskæden.<br />
• Overvåge hele produktionskæden. Der er etableret overvågningspr<strong>og</strong>rammer <strong>for</strong> husdyrfoder,<br />
levende dyr, slagtekroppe, kød <strong>og</strong> fødevarer af animalsk oprindelse.<br />
• Ved ethvert fund af <strong>Salmonella</strong> tages de <strong>for</strong>nødne skridt til at eliminere infektionen eller<br />
<strong>for</strong>ureningen. Der er altså tale om en nul-tolerance. Enhver fødevare <strong>for</strong>urenet med <strong>Salmonella</strong><br />
betragtes som uegnet til menneskeføde.<br />
Generelt gælder, at alle fødevareproducerende husdyrbesætninger overvåges passivt <strong>for</strong> <strong>Salmonella</strong>.<br />
Dvs. at der udtages prøver ved mistanke om <strong>Salmonella</strong>, f.eks. som følge af klinisk sygdom i besætningen.<br />
Alle dyrlæger er <strong>for</strong>pligtiget til at anmelde enhver mistanke om <strong>Salmonella</strong> <strong>og</strong> følge op<br />
på denne. Det kan f.eks. være ved <strong>Salmonella</strong> fund i foder, husdyr eller fødevarer, på slagterier eller<br />
i <strong>for</strong>bindelse med eftersporing af sygdomsudbrud hos mennesker.<br />
Neden<strong>for</strong> gennemgås overvågningspr<strong>og</strong>rammer <strong>for</strong> fjerkræ, svin <strong>og</strong> kvæg samt produkter heraf.<br />
10.1.1 <strong>Salmonella</strong> kontrol <strong>og</strong> bekæmpelse i fjerkræ <strong>og</strong> produkter heraf<br />
Tre faktorer er meget vigtige <strong>for</strong> at opretholde den favorable situation i fjerkræ:<br />
• Avlspyramiden holdes fri <strong>for</strong> <strong>Salmonella</strong>: Ved import af bedste<strong>for</strong>ældredyr sættes de i karantæne,<br />
indtil de er testet negative <strong>for</strong> <strong>Salmonella</strong> i flere omgange.<br />
• Foder til fjerkræ tilstræbes at være <strong>Salmonella</strong> frit ved bl.a. at teste importerede fodermidler,<br />
varmebehandle foderblandinger samt vha. HACCP-baseret <strong>Salmonella</strong> kontrol på foderstofvirksomhederne.<br />
• Introduktion af <strong>Salmonella</strong> i besætninger <strong>for</strong>ebygges ved etablering af restriktive hygiejnebarrierer.<br />
Alle flokke i primærproduktionen overvåges bakteriol<strong>og</strong>isk ved gødningsprøver. Fra konsumægsflokke<br />
udtages der prøver to gange i opdrætsperioden <strong>og</strong> 3 gange i produktionsperioden. Slagtekyllinge-<br />
<strong>og</strong> kalkunflokke undersøges én gang 1-2 uger før slagtning.<br />
75
Change language