Al Señor don Jorge Atucha

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Santos Vega o Los mellizos de la flor : rasgos dramáticos de la vida del gaucho en las campañas y praderas de la República Argentina (1778 a 1808) lo que no será difícil porque yo vivo gauchando 43 ... entonces sí le prometo hacerle el cuento despacio. TOLOSA -Pues yo quisiera, aparcero, que hoy mesmo, si es de su agrado, se viniera en mi compaña a saber en donde paro; y alvierta que, sin lisonja, yo sería afurtunado haciéndole conocer a mi chinita 44 y mi rancho 45 , adonde entre la pobreza sobresale el agasajo, con el cual allí le ofrezco, un cimarrón 46 y un churrasco 47 , 43 Gauchando: andar sin paradero fijo. 44 Chinita, china: mujer joven de la campaña. 45 Mancho: casa rústica de tapial, adobe crudo, o varas embarradas, y con techo de paja. 46 Cimarrón: La yerba-mate del Paraguay es un artículo demasiado conocido en el mundo para que nos detengamos a definirlo. Como es sabido también, con esta yerba tostada y molida se hace una infusión, que con el nombre mate constituye entre los gauchos una bebida diaria a manera del té y del café; se toma esta bebida por medio de bombillas o tubitos de metal colocados en una calabaza seca, que contiene la yerba y el agua caliente, aspirándola o chupando a sorbos. Como su gusto es amargo, las clases acomodadas la usan con azúcar; pero en la campaña este renglón ha sido antes muy caro, y por eso los gauchos se han acostumbrado a tomar mate amargo , es decir, sin azúcar. Esta falta del ingrediente usado por la gente de los pueblos, ha producido la clasificación de cimarrón (silvestre) con que se designa por antonomasia el mate amargo, que es de uso general en la campaña. 47 Churrasco: pedazo de carne que se asa poniéndolo sobre las brasas, y así se revuelca en la ceniza. 58
Santos Vega o Los mellizos de la flor : rasgos dramáticos de la vida del gaucho en las campañas y praderas de la República Argentina (1778 a 1808) y cuatro pesos también, si usté gusta disfrutarlos. VEGA -Amigo, un cariño tal no es posible despreciarlo; ansí ya de agradecido me resuelvo a acompañarlo, por conocer su patrona y ponerme a su mandado. Con que, si gusta, ensillemos, ya que el sol se va ladiando . TOLOSA -Al istante; deje estar, le arrimaré su caballo, y en el momento... VEGA -... No, amigo; yo soy viejito fortacho. Lárguemelo a mi potrillo; vaya no más ensillando. - III - San Boromdón. -Juana Petrona. - El Rancho. -Carne con cuero. -El fogón Luego, después de ensillar, al chifle , lo que montaron, otro beso le pegaron, y salieron a la par; y, después de caminar cinco leguas de un tirón, 59
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