FICHERO 2_TESIS_GEMMA LUENGO - ÚLTIMA VERSIÓN

1) Las cadenas hoteleras dentro del fenómeno del turismo
Y es que en los últimos 15 años las plazas hoteleras en España, según datos de dicho
informe, han aumentado un 66%, siendo este el mayor incremento entre los países
desarrollados. Sin embargo, el crecimiento esperado para los próximos años entono al 1%
debido a la persistencia de la crisis económica y la maduración del sector 64 . El número de
establecimientos hoteleros, el porcentaje que representan sobre el total así como la
evolución del número de plazas que ofrecen se recoge en la Encuesta de ocupación hotelera
del INE.
Figura 12. Encuesta de ocupación hotelera: número de establecimientos en España
Categoría Nº establecimientos Nº Plazas Personal
TOTAL 14.728 1.433.262 184.189
Hoteles: estrellas oro
Cinco 251 78106 23849
Cuatro 2064 621098 88980
Tres 2487 404028 45378
Dos 1875 110354 9352
Una 1163 47675 3964
Hostales: estrellas plata
Tres y dos 3018 89578 6858
Una 3870 82423 5808
Fuente: EOH, Encuesta de Ocupación Hotelera 2014
Sin embargo, estos datos no proporcionan datos sobre la oferta de alojamiento más allá de
su categoría, sin conocer cómo se organiza o gestiona la misma, como veremos a
continuación.
1.2.3. Las cadenas hoteleras
En la actualidad, la mayor parte del mercado del turismo masivo a nivel mundial es manejado
por empresas transnacionales (Ramón, 2010) entre las que destacan las cadenas hoteleras.
Tabla 9. Definiciones de cadena hotelera
Fuente Término Definición
Cadena
Ingram & Baum,
(1997).
Una forma de super organización del sector comercial y de
servicios.
ACHE, Asociación de
Cadenas Hoteleras
Españolas (1999)
López Carre et al
(2012).
Cadena
hotelera
Cadena
hotelera
Empresa que engloba en su seno, con una gestión unificada, a un
número determinado de hoteles distribuidos en distintas zonas
del territorio nacional y/o internacional.
Conjunto de empresas agrupadas (hoteles), en forma de
concentración horizontal, es decir de firmas dedicadas a la misma
actividad, pero con distintas fórmulas de propiedad y de gestión
(Ramírez, 1992); cuya finalidad es obtener una mayor
rentabilidad y mayor poder de mercado, a través de la
manipulación de elementos tangibles e intangibles que lo
configuran para crear una determinada percepción en la mente
del consumidor.
Fuente: Elaboración propia a partir de los autores citados
64 Según este informe, el crecimiento a nivel mundial se acentuará en las zonas menos maduras, como África y Oriente
Medio, donde se prevé un aumento de la oferta del 25%; Asia Pacífico, del 14% (con incrementos del orden del 40%
en India y Vietnam); y América Central y del Sur, con una previsión de un 10% más. Además, serán en los hoteles de
mayor categoría donde se focalice dicho crecimiento.
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