Mémoires 1881 Tome 17 - Ouvrages anciens sur Saint-Omer (Pas ...

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— 107 -' 13. ' Permettons aux brasseurs de. faire quand ils le trouve- . vont à propos un brassin entier de petite bierre en y employant trois biguets do soucrion crus et trois quarterons d'houblon à la tonne, à peine de trente livres d'amende contre les contrevenans, et ces sortes de brassins seront égallement soumis à la visite des égards, sous les peines et amendes portées cy-aprôs.- 14. • Ne pourront lesd. brasseurs,-livrer leurs bierres rassises tant forte que petite, que préalablement elles n'aient été visitées et goûtées par les égards commis à cet effet, à peine de trente livres d'amende, et ils seront tenus de leur payer pour le sallaire de la visite de chaque brassin sept sols six deniers. 15. Quand lesd. égards trouveront lesd. bierres tant forte que petite défectueuse ou qu'elles n'auront point les qualités proportionnées aux mises ordonnées, ils les feront sortir des maisons des brasseurs et mettre dans celle qui sera par nous désignée pour y être vendues au prix qui sera fixée sur le rapport et avis desd. égards, sur lequel prix déduction faite des frais du détail et de l'amende ■ prononcée pour la contravention, le surplus sera remis auxdits brasseurs. 16. Pourront aussy lesd. égards aller visiter, quand bon leur semblera, les bierres tant forte que petite chez les cabaretiers et hôtelliers, et si elles sont trouvées deffectueuses par leur fait, il en sera usé comme à l'article'. précédent. 17. Mais.si la défectuosité étoit telle qu'elles fussent nuisible à la santé soit par la mauvaise qualité du grain et houblon
— 108 — qu'on y auroit employé, mal façon ou autre cause de la part du brasseur, hotelliers ou cabaretiers, elles seront jettées et celuy qui y aura donné lieu condamné en soixante livres d'amende. 18. Les brasseurs, hotelliers et cabaretiers seront tenus de laisser entrer les égards à toute heure du jour dans leurs maisons, brasseries, entonneries, caves et autres lieux pour y visiter et jouter leurs bierres sans qu'il leur soit permis de les empêcher ni les injurier, soit par eux ou leurs domestiques, à peine de punition exemplaire, et les maîtres seront responsables en ce cas des amendes qu'encourrerorit lesd. domestiques. 19. Faisons deffenses aux brouëteurs de voiturer les bierres rassises qu'elles n'aient été visitées par les égards, à peine de dix livres d'amende. 20. Pareilles deflenses auxd. brouëteurs de les voiturer avant le lever ou après le coucher du soleil, soiis la même amende. 21. Les brasseurs ny aucuns de leur famille ne pourront porter ny souffrir être porté hors de leurs maisons et brasseries aucunes bierres sinon par les brouëteurs, à peine de sept livres dix sols d'amende. 22. Leur faisons deffense d'entonner la nouvelle bierre que le brassin précédent ne soit mené hors de leurs maisons, 'à moins qu'avant entonner lesd. bierres ils n'aient averti le niâyeur des dix ou son collègue en son absence du nombre des tonneaux restant du brassin précédent, lesquels seront visités de nouveaux pour en reconnoitrc la
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