Mémoires 1881 Tome 17 - Ouvrages anciens sur Saint-Omer (Pas ...

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— 69 — plusieurs personnes, qu'il s'était glissé de grands abus dans la livraison du pain que les boulangers font pour les pauvres à l'occasion des enterremens, obits et autres distributions do charité, et que nonobstant le règlement exprès que nous avons fait le vingt-quatre janvier 1736, ils ne donnoient pas à ces sortes de pains leur juste poids ni la qualité requise, prenant pour prétexte qu'il n'y avait pas de tarif qui fixât le poids de chaque pain, eu égard au. nombre qu'on leur en demandait de chaque razière, ni la qualité qu'il devait avoir, et que ces boulangers se faisoient même payer d'un salaire excessif pour la façon et la cuisson de chaque razière de bled qu'ils convertissaient en pains ; et voulant retrancher tout prétexte de fraudes, et voulant remédier à des abus si préjudiciables aux pauvres, et si opposés à l'intention des particuliers qui font ces charités : Nous avons fait dresser les deux tarifs cy. après, qui ont pour base celui fait en 1736, et qui règlent la quantité et la qualité que doivent avoir les pains dont s'agist; et les ayant examinés et trouvés justes, ouy sur ce le procureur de ville en ses conclusions : nous avons homologué lesd. tarifs pour l'exécution' desquels nous avons ordonné et statué, ordonnons et statuons ce qui suit : ARTICLE 1 er .. . '„ 11 ne pourra être fait de pains pour être distribués aux pauvres, que du nombre à la razière et de l'une ou de l'autre des qualités mentionnées dans les tarifs cy après. 2. Avant qu'un boulanger puisse distribuer aux pauvres ou remettre à qui que ce soit les pains de charité qu'il aura cuits, il sera tenu d'envoyer à la maison du Mayeur des dix jurés sa déclaration par écrit, dattée et de luy signée. contenant le nombre de pains qu'il luy aura été ordonné de tirer de chaque razière, de môme que, le poids et la
— 70 — qualité de chaque pain et les noms des personnes pour qui il les aura cuits ; à peine de dix livres d'amende, dont la moitié applicable au profit des pauvres de l'Hôpital général, et l'autre au profit du petit bailly quand il en sera dénonciateur. 3. Chacun desdits pains sera marqué de la marque du boulanger qui les aura faits, à peine de cinq sols pour chaque pain qui se trouvera ne le pas être. 4. Au cas qu'un boulanger fut trouvé n'avoir pas donné le poids ou la quantité de pains fixés par l'un desdits tarifs, ou ne les avoir pas bien cuits, il sera condamné en cinquante sols d'amende pour chaque pain qui se trouvera en contravention, conformément à l'article septième du règlement de mil^sept cent trente six. * 5. Les boulangers auront trois livres pour sallaires de chaque razière de bled roux convertie en pains de pauvres, soit de ménage ou demi-blanc, et en outre ils proll- . teront du gros son du pain de ménage, et du gros son et du gros carniau pour le demi-blanc ; sans qu'ils puissent exiger davantage so*it pour moulage, fermes, ou autrement à peine de vingt livres d'amende applicable comme dessus et de restitution de ce qu'ils auraient exigé de plus. 6. Au cas que les boulangers aient fourni le bled pour faire lesdits pains, le prix leur en sera restitué par les particuliers sur le pied de celuy fixé le jour du marché précédent. 7. S'il arrivoit que les personnes qui feront faire lesdits pains pour les pauvres voulussent fournir eux-mêmes aux
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miers et remédiassent aux abus; No
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— 270 — 27. Les titres, comptes
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— 284 — jusqu'au premier novemb
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292 28. Les anciens' doyens ne pour
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— 296 — prendre autres travaux,
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— 300 — d'amende, applicables
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