Mémoires 1881 Tome 17 - Ouvrages anciens sur Saint-Omer (Pas ...

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ARTICLE 11. Enjoignons auxd, serviteurs, sous la même peine, de tenir toujours le mincq et le marché propres, d'y jeter même de l'eau, laver les ruisseaux dans les temps secs pour éviter la poussière, et de se trouver, pour satisfaire à l'article ci-dessus, une heure avant celle indiquée cidevant pour le mincq. ARTICLE- 12. Voulons que les poissonniers coupent, à l'instant de leur arrivée à leurs étaux, les saumons frais, esturgeons, elbeutes, cabillaux et langues.qu'ils ont achetés au mincq, et qu'ils les séparent même en trois morceaux, à peine, par chaque contrevenant, de six livres d'amende. ARTICLE 13. Les chasses-marées seront tenus de laisser suivre aux poissonniers acheteurs les poissons qu'ils auront apportés au mincq. - ARTICLE 14. La communauté desd. poissonniers sera tenue d'avoir en tous temps six cuves distribuées dans le marché aux poissons, à l'effet d'y déposer les entrailles des poissons qu'ils vendront, et chacun d'eux sera tenu de porter ou faire porter dans lesd. cuves, à peine de six livres d'amende ; enjoignons aux serviteurs de ladite communauté de les enlever sitôt le marché fini, et sous la même peine, de mettre ce que les cuves contiendront dans le premier tombereau des adjudicataires de la levée des boues et immondices. ARTICLE 15. Enjoignons auxdits serviteurs, et sous la même peine, de balayer le marché- aux poissons, chaque jour qu'il y en aura, et plus souvent s'il est jugé nécessaire par le petit bailly,. et d'amonceler les immondices qui s'y trouveront,
282 ■ pour, que les conducteurs des tombereaux puissent les enlever commodément. ARTICLE 16. Voulons qu'à l'avenir les maîtres poissonniers ne se rendent adjudicataires d'une seconde manne de poissons, qu'autant que huit de leurs confrères en seraient pourvus d'une, à peine de cinquante livres d'amende, applicables moitié à la police et l'autre aux chasses-marées. ARTICLE <strong>17</strong>. Comme les veuves des maîtres possédant des étaux ne peuvent cependant pas aller au mincq pour y acheter du poisson, elles seront libres de s'associer à un maître qui n'aura point d'étau, lequel pourra mincquer en leur place, et dont elles demeureront responsables en leur propres et privés noms. ARTICLE 18. Voulons que les égards se trouvent avant l'heure du mincq, pour visiter la qualité du poisson, et que celui qui sera jugé par eux n'être point assez frais, ou maigre, ne soit vendu qu'après celui qu'ils auront jugé bon, et qu'il soit débité dans l'endroit que l'on nomme communément tourne-dos. ARTICLE 19. Faisons défenses aux poissonniers qui se seront rendus adjudicataires du poisson de médiocre qualité, de le vendre ailleurs qu'au lieu ci-dessus désigné, ni d'en porter ou faire porter, couper ni débiter <strong>sur</strong> les étaux ordinaires, à peine d'interdiction du mincq pendant six mois pour la première fois, et de privation de maîtrise en cas de récidive. ARTICLE 20. Lorsqu'il se trouvera du poisson de médiocre qualité, les poissonniers qui n'auront pas acheté de celui qu'on
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