Mémoires 1881 Tome 17 - Ouvrages anciens sur Saint-Omer (Pas ...

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— 389 — ni exposer en vente aucune'espèce de viande, qu'elle n'ait été vue et visitée par les égards par nous nommés, lesquels lors de leur visité en distingueront les qualités en troisclasses savoir": meilleure, médiocre et moindre. ARTICLE 2. Le prix de la livre de la meilJeure viande ne pourra excéder T 6 d , celui de la livre de la médiocre 5" et celui de la livre de la moinde 3 3 6 d , à peine de 100 fr. d'amende qui ne pourra être remise ni modérée sous quelque prétexte que ce soit. ARTICLE 3. Ordonnons aux bouchers d'avoir leurs étaux suffisamment garnis de viande de la troisième qualité pour que les soldats de la garnison n'en manquent pas, sous telle peine qu'il appartiendra. ARTICLE 4. Leur défendons pareillement sous la même peine de vendre la viande, d'une qualité inférieure pour celle d'une qualité supérieure. ARTICLE 5. Leur faisons aussi défenses cous pareille amende de vendre au poids les têtes, cols, jarets, fraises, poulmons, foix, pieds et autres parties des bêtes appelées réjouissances,. lesquels se vendront à la main et aux prix dont les acheteurs conviendront. ARTICLE 6. Et afin que chaque particulier sache d'abord le prix de la livre de viande qu'il voudra acheter, enjoignons aux bouchers sous la même peine d'exposer en vente à la boucherie les. viandes de la première qualité dans le fond de leurs étau», celle de la seconde qualité à leur droite, et celle de la troisième qualité à leur gauche, et de ne point les changer de place.
— 390 — ARTICLE 7. Leur détendons aussi de transporter les viandes d'un étal à l'autre, sous la même peine. ARTICLE 8. Toutes les amendes ci-dessus seront applicables savoir : un tiers au dénonciateur, un tiers à la 'bourse commune des pauvres de cette ville, et l'autre tiers au petit bailly et à ses sergents auxquels nous enjoignons de tenir ponctuellement la main à l'exécution de la présente ordonnance, laquelle, afin que personne n'en ignore, sera lue, publiée et affichée partout où besoin sera et notamment aux portes de la boucherie de cette ville. Fait à Saint-Omer en halle échevinale le 27 avril 1772. Signé : DRIÎVCQBIER. Affiché le même jour par Sacleu, sergent à verge, et publiée par Perche, escarvette. VINAIGRES CLXVIII 17 MARS 1658 (Archives de la ville). Extrait du règlement relatif à la cœure du vinaigres venant de Flandres ou d'ailleurs. ARTICLE 8. Que les vinaigres de bierres venant de Flandre et d'ailleurs en ceste ville pour y estre vendus et distribués debvroht estre cœurés et jugés recepvables par les cœuriers jurés (que les marchands vendeurs seront tenus faire évoquer à ces fins), paravànt.desehergeriesdits vinaigres, à peine de dix florins d'amende, perte et amission d'iceux,
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