Mémoires 1881 Tome 17 - Ouvrages anciens sur Saint-Omer (Pas ...

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ni exposer en vente aucune'espèce de viande, qu'elle n'ait
été vue et visitée par les égards par nous nommés, lesquels
lors de leur visité en distingueront les qualités en troisclasses
savoir": meilleure, médiocre et moindre.
ARTICLE 2.
Le prix de la livre de la meilJeure viande ne pourra excéder
T 6 d , celui de la livre de la médiocre 5" et celui de
la livre de la moinde 3 3 6 d , à peine de 100 fr. d'amende qui
ne pourra être remise ni modérée sous quelque prétexte
que ce soit.
ARTICLE 3.
Ordonnons aux bouchers d'avoir leurs étaux suffisamment
garnis de viande de la troisième qualité pour que les
soldats de la garnison n'en manquent pas, sous telle peine
qu'il appartiendra.
ARTICLE 4.
Leur défendons pareillement sous la même peine de
vendre la viande, d'une qualité inférieure pour celle d'une
qualité supérieure.
ARTICLE 5.
Leur faisons aussi défenses cous pareille amende de
vendre au poids les têtes, cols, jarets, fraises, poulmons,
foix, pieds et autres parties des bêtes appelées réjouissances,.
lesquels se vendront à la main et aux prix dont les
acheteurs conviendront.
ARTICLE 6.
Et afin que chaque particulier sache d'abord le prix de
la livre de viande qu'il voudra acheter, enjoignons aux
bouchers sous la même peine d'exposer en vente à la boucherie
les. viandes de la première qualité dans le fond de
leurs étau», celle de la seconde qualité à leur droite, et
celle de la troisième qualité à leur gauche, et de ne point
les changer de place.