Mémoires 1881 Tome 17 - Ouvrages anciens sur Saint-Omer (Pas ...

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— 73 — Pain demi-blanc qui doit être l'ait, conformément au tarif de 1736, de bon froment roux ; la razière produisant 1881. 4 s. 9 d. en pains bien cuits et rassis de 24 heures, NOMBRE tic pains que doil rendre la razière 200 190 180 170 160 150 140 130 120 110 100 90 80 70 60 50 POIDS que chaque . pain doit avoir » 18 6 1 ., „ 1 1 » 1 2 6 1 4 1 6 » 1 8 >■ ■1 11 » 1 14 » 1- 17 6 2 1 6 2 7 » ■ 2 '13 6 3 12 6 3 15 » NOMBRE de livres de pains que chaque razière doit rendre 175 1 »s ,. d 175 15 » 180 178 10 » 180 » » 180 » » 182 » » 182 » » 186 187 187 10 ,. 186 15 » 188 » ' » 187 5 » 187 10 » 187 10 » . PROFIT restant aux boulangers ,. Par chaque razière 1-3 l 4* 9< l 12 9 9 5 4 9 9 14 9 8 4 9 8 4 9 6 4- 9 6 4 9 2 4 9 l 4 9 »' 14 9 1 • 9 9 » 4 9' » 19' 9- .. 14 9 .. 14' 9 PROKIT restant aux boulangers sur 'chaque pain » i 1 s 3 '' .. 1 3 ... 10 » 1 1 ,. | » 1 ' 1 .. .» 10 » »ll ■> » , 4 » » Z » » 1 » ». . 3 i» » » » n 3 » » "ii » » . Û (Extraits du registre aux statuts de la ville et cité de Saint-Omer, F, f° 71, v°).
XIV 18 MAI 1770 KT 29 SEPTÊMUHB 1774 Règlements pour la vente du pain à la livre. 1° 18 mai 1770. — Mayeur et échevins de la ville et cité de Saint-Omer, à tout ceux que ces présentes verront salut : o Nous ayant été représenté, qu'au préjudice des règlements faits par nos prédécesseurs en 1740, 1742 et 1757 concernant la vente du pain à la livre ordinaire et à des poids fixes, en cette ville, faubourg et banlieue, celui de 1736, quoique abrogé par ceux-là, servait néanmoins de base depuis quelques années à la taxe des pains de toutes espèces, et qu'il en résultait des inconvénients, très préjudiciables au public et aux particuliers, en ce qu'ils étaient fondés sur des essais très-fautifs, et en ce que les poids des pains variant chaque semaine, comme celui des grains, et ce poids étant composé de livres, sols et deniers dont les particuliers n'ont aucunes connaissances, ils n'étaient pas à portée de vérifier si ces pains qu'ils achetaient avaient le vrai poids qu'ils devaient avoir, au lieu que le pain se vendant à la livre ordinaire, chaque personne qui en achète, et qui le croit trop léger, peut le faire peser dans la boutique voisine et se faire rendre sur le champ, et à celui qui lui a vendu, toute la justice que le cas exige. Un objet de cette importance et qui intéresse particulièrement le soldat, le journalier et le pauvre, nous a déterminés à nommer des commissaires à effet d'examiner à fond tout ce qui peut avoir rapport à la meilleure police sur ce point et faire des essais pour reconnaître le vrai[ produit d'une rasière de froment en pains de toute espèce, auxquels essais il a été procédé,comme il suit : Le 30 mars 1769 et jours suivants, nos dits commissaire accompagné du petit liailly, et en présence des nommés
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miers et remédiassent aux abus; No
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— 270 — 27. Les titres, comptes
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— 284 — jusqu'au premier novemb
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— 336 — qu'il foui'se, assavoir
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— 380 — TUILES ET LATTES ' GLX
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— 382 — veller deux fois par an
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— 384 — aultre arbitraire contr
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— 390 — ARTICLE 7. Leur détend
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— 392 — liers, soit avant, soit
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