Mémoires 1881 Tome 17 - Ouvrages anciens sur Saint-Omer (Pas ...

Heur qui est resté après les pains pélrits et tournés ; d'où
il suit que le produit d'une razière de lad 0 espèce de blé
devait être de 230 liv. en grain et en farine, de celles propres
aux dits pains 187 livres, "déduit 43 liv. de son et
produire en pains 251 livres et demie.
Nous observons ici d'après nos dits commissaires que
tous ces essais ont été faits avec des blés d'une qualité
beaucoup inférieure à ceux de la dépouille dernière, et
et qu'ainsi le tarif qui a été fait en conséquence ne peut
jamais être préjudiciable aux M os boulangers, dans les années
où les grains pèseraient dix à douze livres de moins
à la l'asière, que ceux de la dépouille de 1769.
Ces recherches et ces opérations ayant été faites avec la
plus scrupuleuse attention, et nos dits commissaires nous
ayant mis sous les yeux les procès-verbaux d'opérations,
et leurs avis fort détaillés, en date du 16 octobre dernier,
ainsi que toutes les pièces qui y sont analogues, et ouï
sur ce le Procureur sindic jurisdictionnel, nous nous
sommes déterminés à ordonner et statuer ce qui suit,
relativement à nos dits règlements de 1740, 1742 et 1757,
sur le même fait et à ce. qui se pratique dans presque
toutes les villes du Royaume : • •
ARTICLE 1 er .
Les maîtres boulangers de cette ville, faubourgs et banlieue
ne pourront (jusqu'à ce qu'il en soit ordonné autre-
.ment) faire pour exposer en vente, que les quatre sortes
et espèces de pains mentionnés dans lesdits espèces, savoir
: le bis ou gros pain, composé de froment roux et de
sa farine telle qu'elle.sort du moulin, sans en rien ôter ni
ajouter, dont ils fourniront 300 livres par chaque rasière
de pains bien cuits et rassis de 24 heures.-
2° Le pain de ménage fait de la même espèce de blé,
le -gros son dehors et de 251 liv. et demie à la rasière
sans en ôter aucune partie de Heur, ni ajouter aucune