Programme et Résumés - Inra

évidence qu’un régime riche en graisse entraînait un volume tumoral significativement plus
important que dans le cas d’un régime pauvre en graisse. En dehors de l’aspect purement
quantitatif, il apparaît que certains acides gras auraient un rôle protecteur alors que d’autres
seraient responsables de la progression du cancer prostatique. L’acide linoléïque qui est un
acide gras de la série N-6 semble exercer un rôle stimulant sur une culture cellulaire de PC-3.
A l’inverse, les acides gras de la série N-3 présents notamment dans le poisson semblent avoir
un rôle protecteur sur la prolifération de cette lignée cellulaire. De même, chez l’animal, il
apparaît qu’un régime riche en acides gras polyinsaturés N-3 diminue la croissance de
tumeurs obtenues chez la souris nude à partir de DU-145 alors que celle ci est favorisée par
un régime riche en acides gras N-6. L’action de ces acides gras pourrait passer par un facteur
hormonal dans la mesure où il a été démontré que différents acides gras insaturés et
notamment l’acide linoléïque réduisent l’activité 5 alpha réductase et donc la synthèse de la
dihydrotestosterone à partir de la testostérone
Relation polyphénols et cancer de prostate
En dehors des graisses, des hypothèses existent sur un rôle important des polyphénols (ou
composés phénoliques) et plus particulièrement des isoflavones qui existent notamment en
importante quantité dans le soja mais également dans les légumes secs (haricots, lentilles).
L’ensemble des composés phénoliques est constitué des flavonoïdes, des acides phénoliques,
des lignanes et des coumarines. Les isoflavones font partie du groupe des 4-oxo-flavonoïdes
qui constituent avec les tanins et les anthocyanes l’ensemble du groupe des flavonoïdes. A
l’intérieur du groupe des isoflavones, on trouve principalement la daidzéine, la génistéine et la
glycétine. Ces molécules ont une action oestrogènique bien démontrée et sont également
appelés phytoestrogènes. Cependant, les phytoestrogènes présents dans la nature ne se
limitent pas aux isoflavones. La deuxième classe importante de phytoestrogénes est
constituée par les lignanes qui sont apportés par les céréales complètes et le lin. Il existe par
ailleurs d’importantes analogies stéréochimiques entre les phytoestrogènes et les oestrogènes.
Sur le plan expérimental, il avait été présenté en 1995 au congrès Américain d’Urologie
l’action inhibitrice des isoflavones (1g/Kg) sur la croissance tumorale induite par un régime
riche en graisses. Plusieurs autres études expérimentales réalisées sur le rat sont en faveur
d’un rôle protecteur de ces composés sur la pathologie prostatique. De façon générale, l’action
inhibitrice de la génistéine sur de nombreuses lignées cellulaires cancéreuses est bien
démontrée. Egalement, les phytoestrogènes semblent inhiber la plupart des lignées cellulaires
de cancer de prostate. Par ailleurs, des études comparant les concentrations sanguines et
urinaires d’isoflavones dans une population finlandaise et japonaise ont révélé un taux moyen
30 fois plus élevé dans les urines et 7 à 110 fois plus élevé dans le sang pour la population
asiatique. De même, dans une étude portant sur l’analyse d’une population américaine
d’Adventistes du septième jour qui sont d’importants consommateurs de lait de soja, il était
noté une diminution considérable du risque de cancer de prostate. Egalement, il apparaît que
non seulement les isoflavones sont élevés dans le sang chez les patients consommant
beaucoup de soja mais que proportionnellement cette concentration est deux fois plus élevé
dans le fluide prostatique que dans le sérum. Pour expliquer cet effet protecteur du soja, de
nombreuses hypothèses ont été avancées. En cette matière, les effets de la génistéine ont été
les plus étudiés et dans la littérature, les mécanismes potentiels d’action de cette protéine sont
très variés : action vis à vis des oestrogènes, effet anti-oxydant, inhibition de l’action de la
topoisomerase II et action inhibitrice sur l’activité protéine tyrosine kinase. Un des aspects
intéressant dans le cadre du cancer de la prostate est que la génistéine est un phytoestrogène et
présente donc des propriétés oestrogéniques qui pourraient avoir un rôle d’inhibition de la
Université d'été de Nutrition 2003 – Clermont-Ferrand – 17-19 septembre 2003
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