Programme et Résumés - Inra

plus d’une volonté politique, une implication très forte de la recherche agronomique et de la
recherche en nutrition humaine. On peut même souligner qu’un retard a été pris dans le rôle
d’anticipation qui revient à la recherche, par contre nous avons maintenant une vision plus
claire des problèmes nutritionnels.
Pour les agriculteurs, l’adoption d’une agriculture durable à laquelle il faudra donner des
cahiers des charges et des objectifs clairs constituera l’assurance de redonner du sens à un
métier très dévalorisé. Pour les consommateurs, ce nouveau fonctionnement de la chaîne
alimentaire sera l’occasion de rétablir la confiance et les liens avec l’agriculture, de retrouver
également de nouvelles valeurs autour d’une convivialité basée sur de bonnes pratiques
alimentaires.
De plus, le bénéfice d’une bonne conduite de la chaîne alimentaire ne peut se concevoir
seulement à l’échelon de pays privilégiés et doit être élargi au maximum. C’est à travers
l’amélioration de notre façon de bien se nourrir et de bien cultiver que nous pourrons non
seulement défendre notre situation agricole mais aussi apporter du développement durable
aux autres pays. La reconnaissance à l’échelon international des bases d’une agriculture
durable et d’une nutrition préventive est la seule voie pour guider les politiques agricoles
nationales et les échanges internationaux. La manière de conduire la chaîne alimentaire n’est
pas seulement une affaire de pratiques culturales ou d’influences socio-économiques, c’est
aussi un problème de bioéthique et de citoyenneté puisque cela peut avoir des répercussions
considérables sur la planète Terre. Il est temps d’établir une charte du droit et des devoirs de
l’homme en matière d’agriculture, d’alimentation en relation avec la santé. L’expérience a
montré que ce type de déclaration ne suffisait pas à résoudre tous les problèmes mais qu’il
était bien utile de pouvoir s’y référer.
Université d'été de Nutrition 2003 – Clermont-Ferrand – 17-19 septembre 2003
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