Programme et Résumés - Inra
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Jeudi 18 septembre<br />
9h00<br />
9h30<br />
10h00<br />
Les impacts cellulaires <strong>et</strong> physiologiques des acides aminés (S. Walrand)<br />
Les apports en protéines chez la personne âgée (L. Mosoni)<br />
Fer <strong>et</strong> santé (M. Ruivard)<br />
10h30<br />
Pause<br />
11h00<br />
11h30<br />
12h00<br />
Les acides gras : de la compréhension des fonctions aux ANC (P. Legrand)<br />
Aliments fonctionnels (C. Demigné)<br />
Débat : Place des produits animaux dans une optique d’agriculture durable <strong>et</strong> de<br />
nutrition préventive (P. Patureu-Mirand <strong>et</strong> C. Rémésy)<br />
13h00<br />
Déjeuner<br />
14h30<br />
15h00<br />
15h30<br />
Quels éclairages peut fournir l’étude de l’alimentation préhistorique (C. Demigné)<br />
La transition nutritionnelle (A. Scalbert)<br />
Les néo-végétariens (E. Birlouez)<br />
16h00<br />
Pause<br />
16h30<br />
17h00<br />
17h30<br />
L’alimentation à deux vitesses (N. Darmon)<br />
La diversité des recommandations alimentaires (J.M. Lecerf)<br />
Débat : Dérive de l’offre ou de la consommation, diabolisation ou surestimation de<br />
certains aliments (C. Demigné, C. Rémésy <strong>et</strong> A. Scalbert)<br />
Université d'été de Nutrition 2003 – Clermont-Ferrand – 17-19 septembre 2003<br />
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