Programme et Résumés - Inra
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Mercredi 17 septembre<br />
9h15<br />
9h30<br />
10h00<br />
10h30<br />
Introduction<br />
Les glucides : quelle complexité (C. Rémésy)<br />
Qualité des produits céréaliers (W. Lopez)<br />
Fructose, stress oxydant <strong>et</strong> déviation métabolique (J. Busserolles)<br />
11h00<br />
Pause<br />
11h30<br />
12h00<br />
Glucides <strong>et</strong> diabète (G. Charpentier)<br />
Débat : Sucres <strong>et</strong> santé (C. Demigné, P. Men<strong>et</strong>on, C. Rémésy)<br />
13h00<br />
Déjeuner<br />
14h30<br />
15h00<br />
15h30<br />
Stress oxydant, micronutriments <strong>et</strong> santé (E. Rock)<br />
Vitamines B <strong>et</strong> homocystéinémie (P. Brach<strong>et</strong>)<br />
Potassium, sodium <strong>et</strong> hypertension (P. Men<strong>et</strong>on)<br />
16h00<br />
Pause<br />
16h30<br />
17h00<br />
17h30<br />
La genèse des pathologies athérothrombogènes (O. Coudron)<br />
Comment moduler la mobilisation des graisses (I. De Glisezinski)<br />
Débat : Stratégie de lutte contre les pathologies de surcharge (Y. Boirie, D. Coste <strong>et</strong> J.P.<br />
Courtade)<br />
6<br />
Université d'été de Nutrition 2003 – Clermont-Ferrand – 17-19 septembre 2003
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