Programme et Résumés - Inra

NUTRITION, SANTE ET MISE EN PLACE DU PROGRAMME
NATIONAL NUTRITION SANTE
Michel CHAULIAC
Direction générale de la santé
8 avenue de Ségur - 75007 Paris
michel.chauliac@sante.gouv.fr
En 2000, le haut comité de la santé publique, saisi par les ministres de l'emploi et de la
solidarité et de la santé a analysé les données scientifiques relatives à la situation alimentaire
et nutritionnelle en France et aux liens démontrés entre nutrition et santé. Cette analyse a
conduit à souligner l'influence majeure de la nutrition sur la santé à court et long terme de la
population. Il a notamment montré que la nutrition est un facteur de risque pour les
pathologies les plus courantes et celles qui entraînent la plus forte mortalité en France
(pathologies cardio-vasculaires, diverses formes de cancer, diabète de type 2, obésité,
ostéoporose). Un état nutritionnel satisfaisant a contrario est un facteur de protection de la
santé.
Le rapport du HCSP, l'action de la France au niveau européen, pays moteur dans la
résolution du Conseil sur la santé et la nutrition du 14 décembre 2000, la stratégie OMS sur la
nutrition, les demandes émanant de la population lors de la consultation des Etats généraux de
l'alimentation en 2000 ont conduit le Premier ministre à demander au ministre chargé de la
santé de proposer et coordonner le programme national nutrition santé (PNNS). Celui-ci a été
lancé le 31 janvier 2001, pour une durée de 5 ans.
Objectifs, stratégies, coordination
Ce programme quinquennal (2001-2005), plurisectoriel met un accent important sur la
prévention primaire et le dépistage précoce des troubles de l'état nutritionnel, sans négliger la
composante de prise en charge dans le secteur du soin. Par la prise en compte globale de la
nutrition en tant que déterminant de santé, il se démarque d'approches de la nutrition comme
facteur lié à une pathologie spécifique isolée. Il s'intéresse à la nutrition, dans ses
composantes d'apports nutritionnels et de dépenses énergétiques, à tous les âges de la vie,
dans un continuum où l'état nutritionnel à un moment donné influence le futur. Il est fondé sur
une approche positive de l'alimentation et de la nutrition, vues comme facteurs de protection
de la santé, évitant d'imposer des normes de comportement, reconnaissant les contraintes
quotidiennes qui s'imposent à chacun et orientent les modes de consommation.
Le PNNS fixe comme objectif général "l'amélioration de l’état de santé de l’ensemble de la
population en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs qu’est la nutrition".
Université d'été de Nutrition 2003 – Clermont-Ferrand – 17-19 septembre 2003
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