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NOTES 156 Université d'été de Nutrition 2003 – Clermont-Ferrand – 17-19 septembre 2003
NOTES Université d'été de Nutrition 2003 – Clermont-Ferrand – 17-19 septembre 2003 157
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Université d’été de NUTRITION
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Sommaire Liste des intervenants p.
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Liste des intervenants à l’Unive
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Jeudi 18 septembre 9h00 9h30 10h00
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Avant-propos Depuis 1999, le Centre
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LES GLUCIDES, QUELLE COMPLEXITE Ag
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kg de protéines et des quantités
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énéfique de l’exercice physique
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QUELLE PLACE POUR LES PRODUITS CERE
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le rendement d’environ 5 % par l
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GLUCIDES ET DIABETE Dr G. CHARPENTI
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métaboliques irréversibles. L’i
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glycémique permet néanmoins un cl
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FRUCTOSE, STRESS OXYDANT ET DEVIATI
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Le fructose : un risque pour la san
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DIABETE, PAIN, FRUITS ET LEGUMES VE
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santé par l’alimentation nécess
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3. Les produits végétaux : source
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physiques et chimiques entre les ca
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VITAMINES B ET HOMOCYSTEINE Patrick
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ces coenzymes : par exemple, 5-mét
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diminution du tabagisme et de la co
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HYPERTENSION, SODIUM ET POTASSIUM P
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Les études citées jusqu’à pré
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pendant plusieurs millions d’ann
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LA GENESE DES MALADIES ATHEROTHROMB
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cette atteinte), la nicotine, le di
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(*) Selon les critères reconnus pa
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STEPHENS N.G. et al. Randomised con
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COMMENT MODULER LA MOBILISATION DES
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adipocytes et donc du nombre des r
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QUELLE TRANSITION ALIMENTAIRE POUR
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nutritionnelles de base, pour l’i
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IMPACTS PHYSIOLOGIQUES ET CELLULAIR
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de mobilisation et de synthèse. Ce
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LES APPORTS EN PROTEINES CHEZ LA PE
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modifié : une concentration plasma
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LE FER : UN MICRONUTRIMENT ESSENTIE
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De nombreuses études épidémiolog
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Université d'été de Nutrition 20
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LES ACIDES GRAS : DE LA COMPREHENSI
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Homme adulte 2200 kcal/j Femme adul
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Pour conclure, les ANC sont-ils fac
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LA TRANSITION NUTRITIONNELLE August
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transport de produits alimentaires
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- WHO/FAO (2003) Diet, nutrition, a
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LES FRUITS ET LES LEGUMES FRAIS : D
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• Le bien-être physique, mental
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L'ALIMENTATION A DEUX VITESSES Nico
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comportement à l'aide d'un modèle
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en dessous du seuil de pauvreté en
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