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140 Université d'été de Nutrition 2003 – Clermont-Ferrand – 17-19 septembre 2003
NUTRITION, SANTE ET MISE EN PLACE DU PROGRAMME NATIONAL NUTRITION SANTE Michel CHAULIAC Direction générale de la santé 8 avenue de Ségur - 75007 Paris michel.chauliac@sante.gouv.fr En 2000, le haut comité de la santé publique, saisi par les ministres de l'emploi et de la solidarité et de la santé a analysé les données scientifiques relatives à la situation alimentaire et nutritionnelle en France et aux liens démontrés entre nutrition et santé. Cette analyse a conduit à souligner l'influence majeure de la nutrition sur la santé à court et long terme de la population. Il a notamment montré que la nutrition est un facteur de risque pour les pathologies les plus courantes et celles qui entraînent la plus forte mortalité en France (pathologies cardio-vasculaires, diverses formes de cancer, diabète de type 2, obésité, ostéoporose). Un état nutritionnel satisfaisant a contrario est un facteur de protection de la santé. Le rapport du HCSP, l'action de la France au niveau européen, pays moteur dans la résolution du Conseil sur la santé et la nutrition du 14 décembre 2000, la stratégie OMS sur la nutrition, les demandes émanant de la population lors de la consultation des Etats généraux de l'alimentation en 2000 ont conduit le Premier ministre à demander au ministre chargé de la santé de proposer et coordonner le programme national nutrition santé (PNNS). Celui-ci a été lancé le 31 janvier 2001, pour une durée de 5 ans. Objectifs, stratégies, coordination Ce programme quinquennal (2001-2005), plurisectoriel met un accent important sur la prévention primaire et le dépistage précoce des troubles de l'état nutritionnel, sans négliger la composante de prise en charge dans le secteur du soin. Par la prise en compte globale de la nutrition en tant que déterminant de santé, il se démarque d'approches de la nutrition comme facteur lié à une pathologie spécifique isolée. Il s'intéresse à la nutrition, dans ses composantes d'apports nutritionnels et de dépenses énergétiques, à tous les âges de la vie, dans un continuum où l'état nutritionnel à un moment donné influence le futur. Il est fondé sur une approche positive de l'alimentation et de la nutrition, vues comme facteurs de protection de la santé, évitant d'imposer des normes de comportement, reconnaissant les contraintes quotidiennes qui s'imposent à chacun et orientent les modes de consommation. Le PNNS fixe comme objectif général "l'amélioration de l’état de santé de l’ensemble de la population en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs qu’est la nutrition". Université d'été de Nutrition 2003 – Clermont-Ferrand – 17-19 septembre 2003 141
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Jeudi 18 septembre 9h00 9h30 10h00
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Avant-propos Depuis 1999, le Centre
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LES GLUCIDES, QUELLE COMPLEXITE Ag
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métaboliques irréversibles. L’i
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FRUCTOSE, STRESS OXYDANT ET DEVIATI
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DIABETE, PAIN, FRUITS ET LEGUMES VE
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STEPHENS N.G. et al. Randomised con
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COMMENT MODULER LA MOBILISATION DES
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QUELLE TRANSITION ALIMENTAIRE POUR
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IMPACTS PHYSIOLOGIQUES ET CELLULAIR
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LES APPORTS EN PROTEINES CHEZ LA PE
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LE FER : UN MICRONUTRIMENT ESSENTIE
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De nombreuses études épidémiolog
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LES ACIDES GRAS : DE LA COMPREHENSI
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Homme adulte 2200 kcal/j Femme adul
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Pour conclure, les ANC sont-ils fac
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