Management et gestion des unitÃ©s commerciales - Editions BrÃ©al

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Question 3 La durée du cycle d'exploitation est essentiellement fonction de la durée de règlement des achats auxfournisseurs.Doc. 3 La boulangerie et la laiterieQuestion 1 & 2Le boulangerChaque jour : fabrication, ventes, encaissements.1 er septembre : livraison du producteur et règlement des achats du 1 er août.Durée du cycle complet : 1 mois.1 er septembre 21 septembre 1 er octobreApprovisionnementFabrication, ventes et encaissementsRèglementLa laitièreChaque jour : fabrication, stockage en cave, ventes du stock, encaissements.1 er mars : approvisionnement à la ferme, règlement des achats de la semaine précédente.Durée du cycle complet : 5 mois.1 er mars 8 mars 1 er juin 1 er aoûtApprovisionnementsRèglementsFabricationVentesEncaissementsQuestion 3 Différences :- en moyenne, les cycles des entreprises de fabrication sont plus longs ;- ils comportent une phase de plus, celle de la production ;- leur durée est toujours très dépendante des délais de règlement aux fournisseurs.Doc. 4 Le suivi d’une commandeQuestion 1 Les besoins : besoins en matières et fournitures, besoins en main d'œuvre, cela peut aller jusqu'aubesoin d'investissement.Question 2 Définitions :- Ordonnancement : travail d'organisation qui vise à établir l'ordre des tâches à réaliser.- Lancement : mise en fabrication.- Suivi d'avancement : vérification de la progression de la fabrication.Question 3 Schéma : ici on a une organisation où la commande déclenche la production.Doc. 5 Le planning de la laiterieQuestion 1 Les outils : planning, réseau PERT…Question 2 Les objectifs : recherche de la performance optimum, coordonner au mieux toutes les opérations etsupprimer les temps morts, pour cela anticiper toutes les opérations du cycle (pannes, retards…).Question 3 Tâches : approvisionnements, production, distribution, mais aussi embauches et investissements.Doc. 6 Approvisionnement en produits fraisQuestion 1 Durée : 24 heures.Question 2 Organisation : Prévisions dans les magasins et à l'entrepôt.52
Doc. 7 Le besoin en fonds de roulementPour Catherine, le besoin en fonds de roulement d'exploitation est nul puisqu'elle a encaissé la totalité des ventesavant de régler les produits correspondants à son fournisseur.Françoise règle à 30 jours, mais vend son stock en un mois et demi. Son approvisionnement bimensuel moyenest de 14 000€, il génère des ventes pour 18 000€ réparties sur 45 jours (1 mois et demi). Au moment où elledoit régler le premier approvisionnement, elle a encaissé sur les ventes induites 12 000€((18 000*30)/45).Son besoin en fonds de roulement pour l'approvisionnement initial est de 2 000 euros (14 000 - 12 000).Remarque : pour simplifier les calculs, il est fait volontairement abstraction des charges autres que les achats demarchandises.Les achats et règlements hebdomadaires de la laiterie se montent à 10 000€ (charges annexes comprises),revendus pour 12 000€. Du début de l'activité au premier encaissement, il s'écoule 5 mois pendant lesquels lalaiterie aura effectué les règlements de 20 semaines. Cela implique un besoin en fonds de roulement de 188000€ ((10 000 x 20) - 12 000).Doc. 8 Un cycle de fabricationQuestion 1 Le BFR trouve son origine essentiellement dans les décalages :- entre l'approvisionnement en matières premières et fournitures et la réalisation des produits prêts à vendrepour les entreprises de production ;- entre le moment de l'achat des marchandises et leur vente pour les commerces ;- entre le jour de facturation aux clients et le jour de l'encaissement.Question 2 Le BFR est atténué par le crédit obtenu des fournisseurs entre l'approvisionnement et le règlement decet approvisionnement.Question 3 Définition du BFR : Le besoin en fonds de roulement est le besoin de trésorerie généré par le cycled'exploitation.53
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