Management et gestion des unités commerciales - Editions Bréal

Chapitre 17LES STOCKSDoc. 1 Le stockQuestion 1AvantagesInconvénientsPoint de vente 1 Point de vente 2 Point de vente 3Faible coût de stockageBonne surveillance desstocksfaibleTrès faible coût de stockagePas de rebut ni de produitobsolèteRisque de ruptures et deventes manquéesCoût très important desapprovisionnementsRupture assurée si retard delivraison (aucune marge demanœuvre pour lefournisseur)Prix intéressantCoût approvisionnement trèsCoût stock moyen importantVieillissement des produits(les ordinateurs se périmenten 3 mois)Question 2 La politique la plus risquée est la numéro 3 à cause du risque d’obsolescence du stock.Question 3 Politique d’achat- Pour des fruits et légumes : livraisons quotidiennes ou bi-hebdomadaires (fraîcheur des produits).- Pour des vêtements de mode : par saison avec des réassortiments au moins mensuels (meilleure adaptationaux ventes).- Pour de la décoration asiatique : livraison annuelle à cause du coût.Doc. 2 Exemple d’organisation d’usine de fabricationQuestion 1 Schéma : la circulation des biens est organisée dès l’approvisionnement. Une surface de stockage desmatières premières est prévue à la suite du quai de déchargement, les stades de fabrication s’enchaînent, leproduit fini passe à l’aire de stockage qui se termine par le quai de déchargement. Les deux quais sont prochesl’un de l’autre, cela permet un seul point d’accès pour les camions.Question 2 Avantages : cet ordonnancement minimise les trajets des matières et marchandises à l’intérieur del’entreprise. Chaque matière ou produit est stocké sur son lieu d’utilisation. Il y a gain de temps et diminutiondes risques de perte et de vol.Doc. 3 Exemple d’organisation logistique dans la distributionQuestion 1 Plate-forme : c’est un entrepôt de stockage commun aux distributeurs d’une chaîne ou d’ungroupement.Question 2 Avantages de cette organisation : ce stockage intermédiaire permet d’avoir une meilleuredisponibilité des produits au meilleur prix, sans surcharger les réserves de chaque magasin.Question 3 Définition : l’organisation des flux de matières, fournitures et produits en ce qui concerne l’entrée, lamanutention, le stockage et la sortie ainsi que toutes les informations relatives à ces opérations constituent lalogistique. La logistique est une réserve de gains de productivité.Doc. 4 Les différents types de coûts de stockageCoûts fixes ou proportionnels : les deux. Proportionnels : gestion, manutention, loyer (par seuil) en fonction desaugmentations de la surface nécessaire, charges financières, assurance des marchandises (proportionnelle à lasomme garantie). Fixes : amortissements, électricité, loyer entre deux seuils. Les risque de rebuts ou dedétérioration dépendent essentiellement de la pertinence de la gestion du stock.Doc. 5 La fiche de stockL’inventaire permanent est la tenue au jour le jour des fiches de stock. Il permet de connaître exactement lesproduits et fournitures en magasin.63