Giorgio Marincola e la missione “Bamon” - Istituto per la storia della ...

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I giorni della raf ma una stupidata mi ricordo. E quello che prendeva, devo dirlo, lo dava tutto alla parrocchia» (Anna Maria Crosa Lenz) 133 . Parziale compendio alla persistente fame sono i rifornimenti alimentari e le mense che impiantano le aziende. Nelle tessiture, come alla Rivetti di Biella: «In tempo di guerra da Rivetti c’era la mensa. Al mattino portavo il raminìn 134 e a mezzogiorno andavo là, mangiavo la mia razione in fretta, poi prendevo il raminìn e andavo a casa, davo la minestra ai ragazzini. [...] Da Rivetti ci davano poi qualcosa, qualche volta ci davano persino il formaggio e qualche dozzina d’uova. La fabbrica era troppo grossa, non è che ci si potesse proprio togliere la fame, ma qualcosa ci davano. Uno aveva una famiglia molto grande, tanti figli, non so se sette o otto, ha portato a casa una ruota intera di formaggio, perché ce ne davano a seconda di quanti erano in casa, razionato. Anch’io ho avuto la mia parte. Verdura ce n’era sempre, anche d’inverno. Abbiamo mangiato tanti fagiolini e coste da diventare persino verdi. Un’altra volta ci hanno dato 500 lire che andassimo a comprarci qualcosa» (Maria P.) 135 . «In fabbrica, alla Rivetti, si andava alla mensa a mangiare la minestra o quello che c’era: ci si portava il secchiellino, si riempiva e si portava a casa da mangiare alla sera. Mio padre, che lavorava anche lui da Rivetti, faceva il turno dalle 6 alle 2, riempiva il secchiellino di minestra e lo portava a casa; io, che facevo dalle 2 alle 10, facevo la stessa cosa alla sera, e così avevamo la scorta. Allora non c’era il frigorifero, c’era la giaséra: andavamo a prendere un panino di ghiaccio al viale e conservavamo la minestra; capitava a volte che anche Rivetti non potesse dare la mensa perché mancavano gli ingredienti, e allora prendevamo dalla nostra “scorta”, scaldavamo e la mangiavamo, magari dopo una settimana» (Piera Riboldazzi) 136 . Alla Fila di Coggiola: «Poi anche in fabbrica hanno fatto degli accordi: ogni tanto macellavano, facevano la mensa con la minestra, la davano a mezzogiorno o nella mezz’ora, secondo i turni che facevamo. Ma questo già un po’ più avanti, forse già nel ’44» (Adriana Mina) 137 . Alla siderurgica Cobianchi di Omegna: «Mi ricordo che si andava a prendere la minestra in fondo al laminatoio. Andavamo con i secchi e uno guardava sempre dentro per vedere se ce n’era di più. Se era un po’ solida, perché non si sa cosa c’era dentro in quella minestra, bastava averne» (Enrico Strigini). «Nel ’42 ho dovuto impiantare la mensa alla Cobianchi. Si è costruito il fabbricato, avevamo le cucine con pentole capienti per centocinquanta razioni e si faceva la minestra due volte al giorno, perché c’erano i turni e gli operai che finivano il turno si portavano a casa la minestra. Tutti i giorni confezionavamo sulle ottocento minestre da un litro, un litro e mezzo, che portavamo in giro con dei secchielli di alluminio commissionati alla ditta Fratelli Cane. Molti operai poi, specialmente donne, dentro a quel secchiello portavano a casa il carbone, perché erano senza carbone per il riscalda- 133 Anna Maria Crosa Lenz, cit.; brano edito in V. PARAVATI, op. cit., pp. 61-62. 134 Tr.: la pietanziera. 135 Maria P., cit.; brano edito in S. VELLA (a cura di), op. cit., p. 76. 136 Piera Riboldazzi, cit.; brano edito in C. FABBRIS (a cura di), art. cit., pp. 38-39. 137 Adriana Mina, cit.; brano edito in A. LOVATTO, L’ordito e la trama, cit., p. 51. a. XXIX, n. s., n. 1, giugno 2009 61
mento, quante ne abbiamo prese e naturalmente non abbiamo fatto niente. Si legavano il secchiello in mezzo alle gambe e uscivano così dalla portineria» (Alfredo Garavaldi) 138 . Un modesto, ma pur utile contributo lo offrono anche le mense sociali che si installano nei centri maggiori. Le tre mense di Vercelli, entrate in funzione il 10 luglio 1944, assicurano «agli umili, per la modesta somma di lire due, ben 750 grammi di minestra calda, saporita e sostanziosa» 139 . A Novara, nel febbraio ’45: «Le mense di guerra funzionano a L. 20. Esistono due mense sociali a L. 6 con minestra e pietanza. Stanno per essere istituite le minestre per il popolo a L. 3» 140 . Le narrazioni fino a ora citate, qualsiasi sia la loro provenienza, evidenziano due aspetti di questo periodo carente di alimenti. Il primo si riferisce alla diffusione di una cucina tradizionale fondata su cibo povero di origine vegetale; piatti che impiegano riso non brillato e le modeste ma utili graminacee, i derivati animali, le patate e le castagne prodotte dalle piccole proprietà agricole 141 . Il secondo aspetto riguarda la nascita del baratto come nuova modalità per l’acquisto di cibo a fianco della tradizionale carta moneta. La memoria collettiva sulle provvisioni alimentari, inoltre, ha un doppio livello di comunicazione: quello immediato, che esplici- Filippo Colombara ta i problemi relativi alla scarsità delle derrate e alla nascita del mercato illegale, e quello più meditato che contiene le valutazioni morali sull’intera vicenda e in particolare sui paesani che praticavano la borsa nera. La memoria, in questo come in altri casi ove sono posti in discussione gli atteggiamenti del gruppo, tende a rarefarsi. Ci si muove con difficoltà su un terreno che esamina la condizione proibitiva del narrare, anche se in qualche caso l’autocensura lascia spazio all’elencazione di persone e gruppi familiari arricchitisi, a partire da taluni macellai o negozianti al minuto poco scrupolosi e disponibili all’intrallazzo pur di avere il loro tornaconto. Nella memoria odierna, tuttavia, le conoscenze degli intervistati divengono generalmente impenetrabili, la preoccupazione è quella di celare all’esterno i reali rapporti comunitari e di sottintendere che il ricordo delle azioni e dei comportamenti è di esclusiva pertinenza del paese e dei suoi abitanti. Citare frasi del tipo: «Sono cose di una volta, lasciamo perdere», come capita di ascoltare, è un modo per evitare di far trasparire certi fatti passati. Per avere informazioni precise e dettagliate ci si deve rivolgere a quanto si scrisse allora. Esemplari in questo caso sono le annotazioni redatte poco dopo gli eventi dal valstronese “maestro di 138 Alfredo Garavaldi (Reggio Emilia, 1914), dirigente industriale, intervistato da Filippo Colombara e Raffaela Piloni a Omegna il 5 novembre 1997. 139 “La Provincia Lavoratrice”, 13 luglio 1944. Nel medesimo capoluogo sono attivi anche due ristoranti economici. A quello contrassegnato con il numero uno, si offrono pasti completi a 18 lire (“La Provincia Lavoratrice”, 24 agosto 1944). 140 ACS, Carte Pini, 1-90, b. 33, cit. 141 Sulla condizione alimentare tradizionale nei paesi di bassa montagna e di collina, limitatamente al lago d’Orta, cfr.: FILIPPO COLOMBARA, I paesi di mezzo. Storie e saperi popolari a Madonna del Sasso, Milano, Istituto Ernesto de Martino, 1993, pp. 117-129; V. PARAVATI (a cura di), Il pane e le parole. Testimonianze orali sugli usi alimentari nel Cusio (1900- 1950), Omegna, Casa dell’Anziano “Massimo Lagostina”, 2002. 62 l’impegno
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