analisi dei prodotti turistici - ONT Osservatorio nazionale del Turismo

La rilevazione della presenza di imprese ristorative viene, inoltre, messa in relazione con l’estensioneterritoriale e abitativa, che permette di valutare la concentrazione degli esercizi secondo due indicatori:per 100 kmq e per 1000 residenti.Complessivamente, a livello nazionale, si registrano in media circa 37 esercizi ogni 100 kmq facendoemergere alcuni territori specifici caratterizzati da un’offerta più concentrata: in prima linea si distinguono,infatti, la Liguria (91 ristoranti/100 kmq), il Lazio (73 ristoranti/100 kmq), la Campania (67 ristoranti/100kmq) e la Lombardia (62 ristoranti/100 kmq). Al di sotto dei 50 ristoranti per 100/kmq si trovano il Veneto(50 ristoranti/100 kmq), la Toscana (41/100 kmq), il Friuli-Venezia Giulia (36/100 kmq), l’Emilia-Romagna(36/100 kmq), il Piemonte (34/100 kmq), la Puglia (33/100 kmq), le Marche (32/100 kmq), l’Abruzzo (30/100 kmq). Infine, con un’offerta ristorativa compresa tra i 20 e i 10 ristoranti/100 kmq emergono la il ilTrentino-Alto Adige, la Valle d’Aosta, il Molise, la Sardegna, mentre la Basilicata ha solo 8 ristoranti per100 kmq.Considerando, oltre all’estensione territoriale anche la densità abitativa, in Italia si registrano quasi 2ristoranti ogni 1000 abitanti: superano questa media nazionale alcune regioni come la Valle d’Aosta concirca 4 ristoranti per 1000 abitanti, la Liguria (3 ristoranti/1000 abitanti), la Toscana, il Trentino-Alto Adige,l’Abruzzo, il Friuli-Venezia Giulia, il Molise, il Lazio (sopra i 2 ristoranti/1000 abitanti).Pagina 27 di 282