CATÁLOGO DECANTER_2017

SALVIONI - LA
CERBAIOLA
www.aziendasalvioni.com
Mais uma inestimável conquista da Decanter, possível
apenas para quem vive de perto o mundo do vinho autêntico
italiano. O Sr. Giulio Salvioni é um dos maiores personagens
da história recente do vinho daquele país, e desde a safra
antológica de 1985, com a assessoria do enólogo Attilio Pagli,
presenteia o seu séquito de admiradores com menos de
10.000 garrafas por ano de um Brunello que é a mais perfeita
e inexplicável justaposição de concentração e finesse. Giulio
é um dos maiores mitos da denominação, e juntamente com
Gianfranco Soldera e a família Caprili, um dos obstinados que
brigam pela verdade em Montalcino.
Vitivinicultura
Orgânica não certificada
Giulio Salvioni,
um verdadeiro mito
ITÁLIA
TOSCANA - MONTALCINO
Estilo dos vinhos do produtor
Tradicionalista, classicismo irretocável e comovente,
a mais perfeita justaposição de concentração e finesse
Características do terroir
Clima mediterrâneo moderado, vinhas em um altiplano a 420
metros. Solos calcários com xistos argilosos “galestro”, extremante
pedregosos em algumas parcelas
93
Premiação especial
No excelente livro “Vino Italiano: The Regional Wines of Italy”,
os respeitados autores Joseph Bastianich e David Lynch resumem:
“Brunello superexclusivo, este é um daqueles vinhos que você
lê muito a respeito mas nunca vê, pois os colecionadores e
restaurateurs arrematam tudo que podem”. É impossível encontrar
um Rosso di Montalcino tão grandioso como o de Salvioni,
conforme atestam as máximas 3 estrelas e o comentário de Daniel
Thomases no I Vini di Veronelli: “Rosso di Montalcino no nível
de um Brunello? Quando o produtor se chama Giulio Salvioni
também é possível”. O 2011 logrou 17,5 pontos na Jancis Robinson.
Giulio nunca faz Brunello Riserva, tudo de melhor que colhe nos
seus vinhedos vai para o Brunello clássico. O 2009 foi superlativo
nos principais guias italianos, nota máxima em todos: 3 “bicchieri”
em 3 no Gambero Rosso 2015, 5 “grappoli” em 5 na Bibenda 2015 e
4 “viti” em 4 no novo guia Vitae da Associazione Italia Sommeliers
TINTOS
1064 Rosso di Montalcino 2011 SA
1013 Brunello di Montalcino 2009 SA
Brunello di Montalcino 2009 com “scottiglia di cinghiale”, javali marinado em vinho Sangiovese com
zimbro, louro fresco e legumes aromáticos, depois estufado e servido sobre pão tipo toscano