BALII<HANE NAZlRI Ali RlZA BEY

143
Aşçılann ücreti ·R amazan için iki misli verilir di.
En fakirin bile iftar tepsisinde çeşitli, reçeller, zeytinler,
peynir, pastırma, sucuk gibi çerezler bulunur, bu
sebeple şekerci dükkaniarında ufak tabaklarla reçel
numuneleri, şerhetlik şekerler, şurup şişeleri, reçel kavanoz1ı
vitrinlerde yer afırdı.
TVTON KAHVE VE ENFİYE İSTANBUL'A
NE ZAMAN GELDi?
İstanbul'da tekel usulünün konulduğu 1871 tarihine
kadar tütüncü dükkanlannda, tütünler terazi ile trtılıp,
açık olarak satılmakta ve herkes içeceği tütünü
muayene ettikten sonra saun alırdı. Bu yüzden tütüncüler
gerek zengin ve kibar ve gerekse halkın Ramazanlık
tütünlerini çeşit çeşit kıyıp, hazırlardı. Tütünün İs
tanbul'a getirilmesi 1687 tarihinde olup, önceden ilaç
için getirilmiş ve 1735 tarihine doğru kullanılması yaygınlaşmış
olduğu söylenir. TiryakHer Ramazanda kendilerine
mahsus tütünleri satın almakta çok titiz davranırlardı.
Eskiden (Berş) adı verilen bir çeşit keyif verici
macun kullanan tiryak.iler mevcut · imiş. Bu macunu
icad eden meşhur tabib Yusuf Sinan Rahiki adında birisi
olup, önceleri Mahmutpaşa civarında bir dükk.an
açarak, yaptığı macunlan bu dükkanda satınağa başlamış.
Kendisi de buna benzer keyif verici şeylerin
müptelası olduğu için macununa (Rahiki) adı verilmişti.
Yusuf Sinan ölüm tarihi olan 1546 yılında Beşik-
.
taş'da Yahya Efendi dergahı bahçesine gömüldüğü (Hadikatül
Cevami) de
.
yazılmaktadır.